文/平儿

生意如火如荼，员工却一个一个都走了。因为这些员工都是自己的亲戚，他们要回家造房子、收麦子，这是小梦和少良面对的第一个管理的问题。如果店里的员工都是亲戚，最开始的优势是放心，而之后后却是各种糟心，有时候可能还会一不小心让原本亲密的关系产生了裂痕。

因而大多数创业者对这种状况都保有着复杂的心里。

每一个初始创业的人，起初找亲戚帮忙都是源于知根知底的放心，有些人可能还有些节约成本的想法，也有些人是因为抹不开家人的面子。而事实上找亲戚最大的弊端不但不节约成本，还有可能会心生芥蒂，反目成仇。

每个人都是逐利的，如果你给的价不高，别人为什么要给你做呢？反之如果你能给出很高的价为何不去筛选更优秀的人？这仍是一个如何平衡、合作共赢的问题。假如做为老板的你，真的认为老家人的性价比可以低一点那你从出发点就错了，因为一旦对方知道你给他的工资低于市场价，无论当时他自己是多么的心甘情愿，事后他都会对你心生怨念，认为你不够仗义。

而事实上你可能给的市场均价的同时还包食宿，以及相处过程中你付出的各种心思。（如果你是一个在乎面子和口碑的人的话。）你付出的精力可能远远大于你省出的那点钱，可能还会有很多乱七八糟的糟心事。

特别像小梦这种，哥哥嫂子，舅舅舅妈都是双方至亲的关系，而还都是自己主动提出来帮忙的情况更是进退两难。如果不同意，从一开始就会把人给得罪了，如果同意了在相处中稍有不慎，临走的时候人家还是会把人给得罪了。

这好比人们常说那种，有一些朋友找你借钱，从他开口那一刻你就已经把人给得罪了，不借当时就得罪了，借了日后你找他要欠款，你还是把他得罪了。

这是无法避免的事，不是人心不古，而是人物关系变了，本来是平等友好的亲戚关系，一旦变成雇主和雇员或债主和欠债人的关系，怎么可能还和以前一样呢？从平等到对立本就是两个不同框架的评价体系，一个不小心都会导致关系失衡，因为彼此对对方的期待不一样了，可是又有多少人愿意那么想呢？

小梦第一次意识到要想店内稳定，一定不能以亲戚为主，面子这个东西会把人牢牢绊死。她在心里暗暗下定决心，以后她再也不主动找亲戚过来帮忙，除非亲戚需要她帮忙，那她即使去帮也一定有言在先，不然人家说走就走，说来就来真是太被动了。

好在她和少良都会自己做，无非自己再多忙的两天，不至于影响生意。至于找工人只要工资出得略微比同行高一些，开的条件好一点，招人还是很好招的。

小梦拿来一支黑色水笔和一张A4纸，刷刷两笔一张招工启事就写好了：

招工

本店因需现招收厨师一名，切配一人，勤杂工两名。待遇从优，工资面议。

小梦看了看自己洋洋洒洒的大字，很是满意，现在她也可以面试别人的人了。

照猫画虎，面试她太有经验了，虽然说以前自己都是被面试的，但她总结出来一套自己的面试方法。除了了解主要面试者的主要技能之外，最重要的其实是看眼缘，然后通过对方只言片语，以及聊天中所露出的蛛丝马迹来观察此人的人品以及适应能力。

要求有点基础技能，是为了大家有共识，不会出现鸡同鸭讲的情况。

要适应力强的，是因为这种人都有学习的能力，一个人不怕不会就怕不学。

要人品好，是因为不会惹麻烦。

要投眼缘，是因为彼此就不会过多的挑对方毛病，对一些事情可以做到抓大放小，利于长久合作。

这便是小梦的面试宝典。

店里招来的第一位师傅，就是一个具有典型的厨师形象的人，脑袋大、脖子粗，敦实的个头，肚大腰圆。溜圆的眼睛、厚厚嘴唇，操着一口纯正的东北普通话，听起来特别有味。

师傅说自己在老家也是开过店的，据说生意还不错，也赚了不少钱。只是后来因为有人去店里闹事，他性子烈拿起刀和别人对砍就犯事了。所以钱也赔了，店也黄了。

小梦对饭店生意一好就有人过来闹事的情景也深有感触，于是就同意他试用一下。

做了几天之后小梦发现这位师傅确实如他所说，做饭菜的口味也不错。做事有章法、有流程，颇有些过人之处。

师傅爱聊天说话，爱说以前自己经营饭店的经验，小梦也爱听。她觉得这样可以学到很多经验。有了此人的加入，他们店真的有了如虎添翼的感觉。

后来陆陆续续地又招了一个切配、两个阿姨。一个厨师班子总算完善了，生意正式步入轨道，少良的精力也多了起来，师傅负责做现成的菜品，少良负责出新的菜品。

这些摸索的过程中，随着周边市场的成熟，做早餐的店也越来越多，他们的早点的生意便淡了很多，但是此刻他们对早点的生意已经不那么在意了。

直到付出的精力和收入不成正比，早餐也就慢慢不做了。

小梦和少良虽然勤劳、聪明，但是毕竟年轻没经过世面。常言道：开店容易守店难，人无千日好，花无百日红，凡事都有它的规律，开店做生意过了初创期，关键在一个守字。

可是他俩不懂这些道理，只要生意稍有落差，他们就心生焦虑？

是不是口味不好了？服务不好了？还是品种跟不上了？这样即是好事也是坏事，好的是他们有忧患意识，坏的是心不定，容易折腾。

所以这期间，他们做过很多补充产品麻辣烫，笼仔饭、汤包、干锅、黄焖鸡等等，因此他们自然也走过很多弯路。

但是无论生意怎么样，有一条规矩是雷打不动的。那就是他俩每天下午要带着孩子出去玩两到三个小时。

当初他们选择换个地方开店也是想给孩子一个好的生活环境，如今这个地方虽不想以前的那个地方一样混乱，但是孩子是需要陪伴的，他们可不想为了生意把孩子给耽误了。

于是每天下午一点半，员工下班他俩也下班，绝不像刚开始夫妻店那样，一天十二个小时都守在店里，他们打心里认同孩子是未来的一切。

那段日子估计是他俩最幸福的一段时光了，还清了所有的外债，生意蒸蒸日上，虽然孩子偶尔的生场小病会让他俩手忙脚乱一阵，但是大多数时间他们都是累并快乐着。

一天小梦的姐姐打电话过来说，他和姐夫找不到合适的工作，在家种地又赚不到钱，问小梦有没有什么好的出路帮帮她。

小梦从小就是姐姐带大的，在她的心里姐姐也相当于半了妈妈，她一直都想着以后是要报答姐姐的。但是姐姐没有文化，她又不敢让姐姐跨多大的步子。

于是她对姐姐说：“你来我们家跟我学开小吃点吧！只要你按照我说的做，赚钱是肯定的，无非赚多赚少的问题。但是小吃是个很苦的行当，本领大的人不愿做，不灵光的人又做不来。前提是你得来看看，这个活你能不能做，喜不喜欢做。还有如果决定做，在经营上你要听我的，我才你保你。”

就这样姐姐过来了，小梦和少良手把手的教了她两个月，从灶台到打合，从采购到发传单，所有的过程都带着她走一遍，直到她可以独立操作为止。然后替她找门面，替她签合同，包括替她装修，完完全全给她打造了一个店面出来。

没用多久姐姐的生意就正常运转了。

后来少良的姨娘也来了，本来说是来投靠少良的哥哥的，可是后来都在少良这边学习了，同样了学习了一段时间，帮他们找店面、进货、装修，也做出了一个小门面。

小梦原先的想法是少良他哥，自己的姐加上少良的姨，他们四家可以用同一个店名，但是营业执造都是自己的，他们依然各做各的生意，各赚各的钱，只是统一品牌更容易做出口碑。说不定探索探索日后能形成气候，大家可以一起搞个加盟连锁机构什么的。

可是当她看到少良的哥和姨每个人都起了自己的店名起，她就知道这一关是行不通的，经营、管理、发展都可以有章可寻，可是唯独人心人性这一块是无迹可寻的，她本来想提出的合作计划，也被掐死在萌芽状态了，她想总有一天等孩子长大了，她要有自己的商业帝国。

她在心里默默期待着。

然而，理想总是那么的丰满，现实却是那么骨感。

当他们手里有一些积蓄想去开分店的时候，孩子马上到了上幼儿园的年龄，小梦便开始四处打听，她心想幼儿园而已在哪不可以上呢？

可是当她去咨询的时候，她才知道那些公立的幼儿园，没有关系连赞助费都交不掉，她把能跑的地方都跑遍了，所有的回复都是一样的三个字-----房产证。

可是她们那点积蓄在城市的房子面前是那么的杯水车薪。

孩子是不能没有学上，眼前幼儿园还可以花点赞助费找一个差不多的学校，可是小学呢？小学又怎么办？

思虑再三，她对少良说：“不，我要买房，我要想尽一切办法去买房。”。

少良说：“你有没有想过现在的房价，手里没有个三四十万拿什么付首付，我们只有三分之一而已。这可不是开店的时候，你一拍脑袋你去借个三五万就可以起步的。”

小梦沉思了一会说：“少良，家里的钱我也没管过，也没有仔细计算过，只是我有一点不明白，我们店的流水平均一天有一千多，一个月至少有三万多，一年也是三四十万，去除人工，房租，水电和原材料成本，一年怎么也有十五万吧！ 为什么我们会余不到钱呢？我们又不是乱花钱的人？以前我们做小店利润也差不多五五开呀。”

少良说：“你有没有想过我们这么小的一个店，最多的时候请了七个人，营业额也就二千而已，请人做和自己做的浪费程度你有没有算过，我们根本没有五成的利润。再加上孩子的开支，怎么可能会有余钱？少良依靠在门框上对小梦继续吐槽，你是当官的一张嘴，我这干活的跑断腿。买房这个念头你还是打消吧，目前我真没那个本事。”

小梦回道：“又不是说现在就要买，想一想有没有买的可能性吗？如果我们自己做能多赚点那我们就自己做嘛，虽辛苦一点但是品质有保证，说不定生意会更好呢？"

少良说：“你以为我不想自己做吗？我们这种小店成不了气候的，只有夫妻老婆店的模式最赚钱，可是孩子怎么办？”

这一点小梦是知道的，他哥一家从早点到夜霄，一天做四餐，全年无休，姐姐家虽是三餐也是全年无休，姨娘家更是不用说了，十几平米的小店，一家三口做的，也是全年无休。

他们每一个人家店都比自己的小，可是每家都比自己家赚钱，人家都无孩子的羁绊。哪像自己呢？

可是那样的生活是自己想要的吗？她不知道。

她又问自己：如果自己也像他们一样，拼个一年或两年呢？先把首付凑齐呢？她的心又开始发散了。