听说今天有新的课程，赶紧把今天的行程重新安排了一下。昨天忙得晕头转向，才终于把今天的时间空出来，不过一切都是值得的，学了几个以前自己想做，但是弄不明白的菜。
原料：袋装牛奶（250ml）、玉米淀粉（又叫生粉）30g、白糖、油、鸡蛋、面包糠、面粉、柠檬、薄荷
做法：
1、将玉米淀粉倒入碗中，适当加入牛奶，搅拌均匀；成牛奶水淀粉
2、牛奶倒入锅中，加入白糖，烧开后加入拌好的玉米淀粉水，搅拌成糊；
3、找一个方形盘子，盘子里抹油（方便脱模），倒入煮好的牛奶糊，放凉后放入冰箱冷藏一小时以上，方便凝固；
4、把冷藏好的牛奶脱模、切块，然后把牛奶块先裹面粉，再裹蛋液，最后裹面包糠，这些东西一定要裹紧；
5、锅内放油，油温六成热时，放入裹好牛奶块。炸好后装盘，摆上柠檬和薄荷。
备注：1、牛奶中可以加入椰子粉等，口味会不同
2、炸好的牛奶块放吸油纸上，让油少一点
原料：洋葱、香菜、姜、蒜、油、小米辣、红咖喱、虾（或者排骨和鸡）、胡萝卜、西芹、香菇、蕃茄、糖、盐、牛奶（椰奶或奶油）、淀粉、黑胡椒
做法：
1、将洋葱、香菜、姜、蒜、小米辣放入榨汁机中，然后加入适量的油（食材的三分之二处）；
2、铸铁锅内倒入适量的打好的料汁，翻炒；
3、在料汁中加入红咖喱，小火炒香，加水熬煮；
4、在锅中加入少量的排骨；
5、锅内加入胡萝卜块，西芹段，香菇块，蕃茄块，烧开；
6、虾剥壳，虾背剥下，去沙线，洗净；
7、咖喱汁里加黑胡椒、糖、盐，放入虾，咖喱里加点牛奶、煮一会，装盘，放香菜 ；
8、馒头掰块，摆盘；
9、剩下的咖喱汁里，加入水淀粉，留作吃馒头时用。
备注：1、打好的料汁只倒入少许，剩下的 放入冰箱冷藏。烧菜时可以拿来做调料用。冰箱储存期限为2-3天；
2、有高汤或骨头汤时可以不放排骨；
3、咖喱汁快好时，才放入虾，因为虾熟得快，如果是加排骨或者鸡块，可以在加入胡萝卜时，就加入排骨、鸡块等。
4、排骨、鸡块、虾可以一起煮，只是放的先后顺序不一样，虾要最后放；
5、咖喱汁中加牛奶时，也可换成椰奶或者奶油。椰奶最好；
6、咖喱知识：红咖喱主要是马来西亚和泰国、黄咖喱是印度（要加土豆煮软）、青咖喱是日本。
7、虾去壳时，要留虾头虾尾，只剥中间的壳，意为有头有尾。虾壳剥下后，不要扔，留着煮汤
8、虾线在虾背第三节处，挑出来；
9、虾开背，煮熟后，会盘成圈，装盘会好看一些。
原料：洋葱、西芹、胡萝卜、红酒、油、牛腩、蕃茄、盐、黑胡椒
做法：
1、洋葱、胡萝卜、西芹切块；
2、高压锅中放油，放入洋葱、胡萝卜、西芹块翻炒；
3、锅中放入洗好的牛腩（即牛肚皮）翻炒；
4、蕃茄放入榨汁机中，榨成汁，待用；
5、锅中加少许盐，倒入红酒，收干水，然后倒入蕃茄汁；
6、高压锅加压，开火煮12分钟；
7、牛腩好后，放入黑胡椒，少许糖、盐；
8、装盘后放入香菜。
备注：1、红酒买长城就可以了，不用买太好的；
2、牛腩不用焯水，免得失去营养；
3、蕃茄榨汁时，不要加水。全部都是蕃茄，不加任何东西；
4、高压锅加压后，煮的时间根据自家的锅来定，锅上汽后，把大火改成小火；
5、炖鸡汤时，鸡也不要焯水，可以先把鸡煎一下再炖。
原料：四季豆（玉米）、鸭蛋黄、油、橄榄油、盐、淀粉
做法：
1、锅中放水，加入盐和油，水开后，放入四季豆煮熟；
2、四季豆剖开，切长条，然后拌上淀粉，待用；
3、锅内放油（七层热），下四季豆炸，稍炸一下就可以了；
4、锅内放少许油，加入鸭蛋黄翻炒，蛋黄炒散炒翻泡即可；
5、将四季豆放入炒好的蛋黄中，适当翻炒，装盘。
备注：1、四季豆煮好后，一定要切开，避免放油里时炸；
2、油温一定要控制好，低于七层热。四季豆会是软的；
3、炒蛋黄时，要小火慢炒；
4、橄榄油最好买欧丽薇兰的，买橄榄油时，要注意看多芬和酸度，多芬越高越好，酸度要小于或等于0.5的（最多不超过0.8），其他的就不能要了。
这次学的这四个菜，都是我喜欢的，这节课又是收获满满的，期待下一次的课程。
