有没有觉得好吃的苹果没有发挥到它的妙处呢？今天给大家分享一种高大上的苹果吃法。
主料
黄油（派皮）108g水（派皮）70g
细砂糖（派皮）27g低筋粉（派皮）270g
水（派馅）40g玉米淀粉（派馅）20g
盐（派馅）2.5g去皮去核的苹果（派馅）520g
柠檬汁（派馅）10ml细砂糖（派馅）80g
肉桂粉（派馅）2.5g黄油（派馅）20g
做法步骤
1. 首先先制作派皮，其实很简单，就是简单地混合材料成团
准备好材料（黄油切小块，不用软化）
将黄油和低粉放在一个盆中
2. 用手抓匀，就好像那种粗玉米面的状态
3. 加入水和白砂糖，自己调节，揉成团即可（水要慢慢的加，面粉吸水程度是不同的）
揉好的面团很润滑，也不粘盆也不粘手
保鲜膜包裹好面盆，静置即可
4. 下面介绍做派馅
苹果的分量要520g，是指的苹果块，去掉皮和核的，苹果削好皮，切成小块
5. 不粘锅放黄油，放入苹果块炒制
6. 加入白砂糖
此时可以看到苹果有很多的汤汁留出
不要着急，等水分蒸发干净，才可以继续操作
7. 水分收干之后加入水淀粉（水+玉米淀粉）
8. 之后加入肉桂粉（不建议添加，味道比较奇怪）
加入盐，柠檬汁
搅拌即可，关火
苹果馅做好可之后，平铺到盘子里，尽快的凉凉。
9. 下面开始组合派皮和派馅了，步骤也不难
将面团分成2份，分量是1:2，取大的那一份当做派底，揉面垫撒薄粉之后将大份面团也就是派底的面团揉圆
10. 擀开，要薄厚均匀，大概0.3cm
11. 将面饼放入排盘中，并且底部稍稍按压，填充好排盘的弯道
擀面杖在排盘上擀一下，就会很方便很工整的把多余的面割下
12. 派底用叉子戳一些孔孔，防止受热鼓起来，影响美观
13. 另外的那份面团擀平
用披萨刀划出均匀的条，我没有用刀，因为披萨刀更方便，还不会划破我的揉面垫
14. 将凉透的派馅铺满派盘，一定要按压实在，这样成品比较好看
15. 最后这一步还是有点复杂的，需要耐心的完成，但是还是比较容易上手的
首先将切成长条的面条横着平铺在派盘上
16. 将一根面条竖着放在派盘的最左边，一条压着一条
17. 将横着数第1.3.5.7.9根面条向左翻
18. 接着放竖着的第2根面条
19. 将之前向左翻的那几根面条翻回来
20. 反复多次这个程序，完成整个派
21. 具体的步骤我弄成了一张比较大的完整的图，有助于更清楚的看懂编织的过程
22. 用手指按压派的一周，这样可以很轻松的把多余的面条按断
23. 静置10分钟后，刷蛋黄水
送进预热的烤箱，200摄氏度，35分钟
24. 大概在20分钟左右加盖锡纸，防止上色过深
25. 烤好之后，我觉得隔夜比较好吃，刚烤完感觉皮比较硬一些
26. 切开后可以看到馅料很厚实，吃起来非常过瘾啊
也可以做小一点的，更精致呢
