Hello，大家好，我是柔酱郭。最近有朋友问我什么是酒线？为什么要拉酒线？如何拉酒线？中国的白酒文化源远流长，酒线就是其中之一，今天我就跟大家详细聊聊酒线的文化。
酒为什么能够拉成线？它的原理是什么？越是好酒，它的酒分子和水分子抱的越紧，如果酒不好的话，酒分子和水分子结合得也不好。结合得好有什么特点？结合的越好酒体就会越老熟、越粘稠，往下倒的时候就会有一种油一样的感觉，不容易断线。酒拉的酒线有点像水管开到最小的时候的水流，是圆柱形的，细细的。酒越好酒线就越细，也就是说，当酒以最慢的速度流动时，形成的柱状的线越细越好。
再给大家科普一个知识。为什么53度的酱香型白酒是最好的？因为53度是酒分子和水分子结合的最紧密的状态。
大家可以做一个实验，拿98度接近100度的纯酒精，跟水兑在一起。用54毫升的酒精加上50毫升的水，这样兑出来的酒精度就是52.9度，接近53度。这里我要问大家一个问题：54毫升的酒精加上50毫升的水它的总体积是多少？大家肯定会说104毫升。其实它的总体积是100毫升，也就是说4毫升消失了。这4毫升去哪儿了？因为酒分子和水分子结合在一起了，有一个抱紧的作用，所以丢失了4毫升。
放在酒厂陶坛里面的酒每年都会减少，第一原因是自然挥发，因为陶坛是透气的，它会呼吸。另外，封口缝隙也会挥发一点。但是更重要的一点，就算是绝对密封，没有缝隙，用玻璃瓶装，酒也会变少，这是什么原因？就是因为酒分子和水分子抱的越来越近，这在物理学上是一种自然反应，体现在酒上，这个过程叫做老熟，也就是我们常说的，好酒要老熟。
讲到这里，我想大家应该明白酒为什么能拉出来线，越放越像油。酒到底老熟到了哪种程度，我们可以通过酒线去看。一般拉酒线，我建议大家拉一尺高就好了，要以极慢的速度倒。要注意的是，酒瓶里面有玻璃珠，要先在腿上磕一下。否则倒出来顺着瓶口往后走，你会玩砸的。
拉酒线为什么要求一尺左右？拉酒线之后要比酒花，比酒花之前一定要拉出来酒花。酒线拉得太低就不会砸出来酒花，太高的话，酒花就会被自己砸破，所以说拉酒线和赏酒花这两步都需要一定的技巧。
总之首先要了解这里面蕴含的科学，酒通过窖藏，时间越久就会越老熟，酒分子和水分子抱的越紧，酒花就越不容易破裂，酒线就比较长。大家一定要记住，拉酒线一定要让酒流速变慢，让酒线变成圆柱之后，看它的直径有多细，越细说明酒越好。当然水也可以拉出来线，但是水如果拉的太细就会断。
拉酒线是酒桌的一种很有逼格的玩法儿，也是酒文化的体现。我从来不主张大家多喝，每天不要超过身体的千分之一。更建议每一个人都成为酒桌上的达人，中国的酒桌是一个社交平台，是好酒的一种社会责任。我真诚的希望大家都能成为中国式酒局的达人。
