也许是我学过厨师的缘故，虽然干的时间不长，还称不上厨师。最多也就算是个厨子。怎么着也是一个有二级厨师证的人。饭店里的大餐我也做不来。作为家庭主妇的我，干一行爱一行。用心的做好一日三餐，感觉也算是一件快乐的事。看到家人吃的狼吞虎咽，看到亲戚朋友吃的光盘，我就感觉快乐无限。朋友，如果你到我家来做客。我定当用心做好各种家常美食，热情地招待你们，包你吃个肚儿圆。
来我家的亲朋好友吃到我做的饭菜，很多人曾经说过：“你做的饭菜真好吃，不愧是有证的人，炖的骨头汤都好喝。“也许是她们了解我的内心，故意哄我的吧，也许是真的好吃。主要是我都用心做了，再就是我注重了食品原料的新鲜度，这个也很重要。
今天跟大家分享怎么做发面大包子。尽管我学过厨师，这个没人教过我。都是自己一边做一边吃，一边琢磨来的。也许与我开过包子铺有关连吧。我认为不管干什么事，只要用心干久了，总会多一些经验。也是多听食者的建义，加以改进的结果吧。俗话说：“听人言，吃饱饭。”
首先得从发面开始说起。用酵母粉和泡打粉加入少量白糖少许食用油和成稍软一点的面团，盖上保鲜膜醒发。然后把含有三分之二的新鲜瘦猪肉剁碎。三分之一的肥肉剁的非细，我家人都不爱吃肥肉。这样吃起来就会感觉不到肥肉的存在，只是增加包子的香味。或者是白菜，又或者是萝卜，再或者是甘蓝，香菇。都可以任意与猪肉馅搭配。加入一些烫好了剁成小段的地瓜粉条。一半肉一半菜的比例刚刚好。我喜欢把菜剁好以后，用清水淘一下。感觉这样会去掉青菜的菜青味道。放上五六棵大葱，一点生姜。什么十三香，胡椒面，只要星星点点就好，只是为了去除肉的腥味。如果吃出大料的味道了。就会影响它的原材料的鲜香。大葱是出香味的，可以多放一些。然后加料酒，老抽，少许耗油，花生油，香油，加入食盐，味精。顺着一个方向搅合。如果感觉馅料有点干，打上一个生鸡蛋。或者倒入一些味极鲜即可。
大约两个多小时，面醒发的很暄软了。放案板上揉好，切成小剂子。用擀面杖擀好面皮，多包一些馅料，包好以后，再醒发半小时。大火蒸制，开锅二十五分钟就可以吃了，记得开锅以后偶尔拿起盖垫控控水，以免蒸气水把包子汤的醒发不好。影响视觉美，正所谓饮食注重的色、香，味，型俱全，缺一不可。
又如果你想包羊肉馅的，牛肉馅的，多放葱姜，放香菜或萝卜碎做配料，加入料酒，少许十三香，胡椒粉，老抽，耗油，花生油，香油，食盐，味精，打入一个鸡蛋。 馅料水分大一点，顺着一个方向搅合，面皮同上做法一样，做好照样放蒸笼醒发半小时，然后大火蒸制二十五分钟即可。咬一口皮暄软，肉中带水，香味诱人。
大家可以学着做做看，不管做什么馅料的包了，皮暄软，馅料透着纯净新鲜的肉菜香，滑爽鲜嫩，水分充足。吃起来总会让你吃了还想吃，挑逗你的味蕾。
我喜欢美食，喜欢做各种美食。真心喜欢，用心去做，注重细节。这也许就是很多人夸我做的好吃的秘诀所在吧。
经验告诉我生活中不只是做吃的。很多事都是这样，不伦干什么事，只有用心去做，一边做一边琢磨，孰能生巧，就能做到精益求精，极致的好。
