中华民族与茶结缘久久。陆羽，卢仝被敬为圣，他们用短暂的一生深入茶理，践行茶道，爱恋茶注释茶，臻于人茶合一的化境。尤其是陆羽，被祀为“茶神”。他们的诗作也传载了茶文化。
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公元760年左右唐代茶学家陆羽隐居苕溪（浙江湖州），撰写完成世界上第一部茶叶专著《茶经》，成就中国茶圣之名。他本人亦是一位诗人，诗云：一器成名只为茗，悦来客满是茶香。相传茶圣本是湖北天门的一名弃婴，貌陋口吃然智慧毅力超群。养父为湖州高人李公。曾师从唐代高僧积公和尚，师父以《易》占得“渐”卦，卦辞上说：“鸿渐于陆，其羽可用为仪。”由此得名陆羽，字鸿渐。他秉承神农衣钵，凡茶亲历其境、“亲揖而比”、“亲灸啜饮”、“嚼味嗅香”，虔诚谦恭执着于茶的世界。历时数十年完成的茶经论述茶的生命，揭示了茶的秘密。
茶中亚圣卢仝（约795～835年），号玉川子，济源（今河南）人，祖籍范阳（今河北涿县），唐代诗人，与韩愈，贾岛，张籍等交好。著有《茶谱》，被世人尊称为“茶仙”。《七碗茶歌》在日本广为传颂，并演变为“喉吻润、破孤闷、搜枯肠、发轻汗、肌骨清、通仙灵、清风生”的日本茶道，堪称日本茶圣。
《六羡歌》
唐•陆羽
不羡黄金盏，不羡白玉杯。
不羡朝入省，不羡暮登台。
千羡万羡西江水，曾向竟陵城下来。
《七碗茶》
唐•卢仝
一碗喉吻润， 二碗破孤闷。
三碗搜枯肠， 惟有文字五千卷。
四碗发轻汗， 平生不平事，尽向毛孔散。
五碗肌骨清， 六碗通仙灵。
七碗吃不得也， 唯觉两腋习习清风生。
《山泉煎茶有怀》
唐•白居易
坐酌泠泠水，看煎瑟瑟尘。
无由持一碗，寄与爱茶人。
