上周买了一些干虾回来准备用青红椒蒸着吃，但是家里有小朋友呀，偶尔放纵一下做一道辣的钱是可以的，不能一直这样，再说了虾是小朋友爱吃的食材之一呢。所以，余下的一点干虾就没准备再蒸着吃了，准备烧一盘孩子也能吃的干虾毛豆炸酱，是不辣的那种。
不过，真正的炸酱里在是加上五花肉的，我没加，因为觉得太油了，不太适合小朋友吃，我换成了平日里小朋友爱吃的白干，加上新鲜的毛豆，再配上蚕豆酱可是说非常鲜香了。甚至可以说这菜真的是三伏天里超下饭的一道菜了，真心推荐一下了。
【家常版干虾毛豆炸酱】
主要食材：干虾，毛豆米，白干，香葱，红椒。
具体做法：
1，干虾用清洗泡开。毛豆最好采用才剥好的，越新鲜越好呢。白干洗净之后切成小块备用。
2，锅里加油倒入生姜大蒜炒香之后，再加两勺蚕豆酱翻炒均匀把泡好的干虾放进去。再次煽炒至出香味。
3，干虾非常鲜香了，特别是过了下油再加酱炒非常鲜香，所以习惯用糖提鲜的我这次一点儿糖都没有加了。这个时候可以把焯过水的毛豆米倒进去了，毛豆米过水第一是为了过腥，第二是为了方便入味容易熟透。
4，毛豆米炒均匀之后，把白干块倒进去，白干其实不建议早放的，虽然都知道白干不容易入味，但是放早了反而不容易入味。
5，白干倒进去之后，翻炒至白干上色，因为之后里面已经加了酱了，反复翻炒很容易上色的。
6，所有食材都加入翻炒之后，一次性倒入足量的开水，水的位置大概就是能没过食材就可以了。再加一勺蚝油进去，大火烧开，转小火准备收汁。出锅前把香葱放进去，翻炒一下出锅装盘食用。不需要另外放盐了！
由于干虾是非常鲜的，这里我就没用糖提鲜了，但味道也还是很鲜滴,用它拌饭吃，太合适不过了，或者想吃几杯的朋友拿这个炸酱当下饭菜也是非常不错滴呢。反正，天热没啥食欲的时候，来炒一盘真心大赞，如果能吃辣的话就更好了。
我原来一直觉得这种炸酱是非常重口味的，或者说一点不适合我这种吃习惯了小炒菜之类的人的，没想到，试过几次之后就真的非常喜欢了，很下饭，拿勺子直接拌饭吃真的非常好吃呢。不爱吃虾的，可以把虾换成瘦肉也是可以的，或者直接不放肉肉都可以。如何搭配也是看个人的口味的。热天，炸酱最受欢迎，省事又开胃，简单几步就做好，下饭菜
