在校园乃至家庭教育里，学生挑食常被视作“大敌”，一旦孩子对某些食物表现出抗拒，家长和老师便忧心忡忡，担心营养缺口会导致孩子发育不良。为了营养均衡，他们苦口婆心，甚至威逼利诱孩子咽下那些不喜欢的食物，仿佛挑食会直接通向健康危机。但这，或许是个伪命题。
人体所需的碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质这五大营养素，获取途径并非单一。孩子不爱吃胡萝卜，富含胡萝卜素的南瓜、橙子同样能补充；不碰菠菜，西兰花也能提供相似营养成分。只要合理搭配，食物“黑名单”并不会真正影响成长大局。
深究学生挑食缘由，除少数因生理缺陷，如特定酶缺乏影响代谢、导致对个别食物不耐受外，更多指向食堂或家庭厨艺短板。学校食堂为图方便，炒菜精简、炖菜居多。以排骨为例，孩子偏爱工序繁杂、耗时久的糖醋排骨，大锅饭却因人力时间成本，常供应简易炖排骨。而生排骨处理粗糙，血水残留、腥味难除，入口体验差，孩子自然难以下咽。与其强制孩子适应不佳口味，提升厨师烹饪技艺才是正解，从食材精细处理到烹饪方式多元优化，美味不愁挑食。
再论“吃苦”，传统观念把强吃不爱食物与吃苦精神划等号，认为这能磨炼孩子意志。可吃苦本意是在困境中坚守、砥砺奋进，是面对学业瓶颈、运动极限时的咬牙坚持，是为梦想披星戴月的恒心。逼孩子吞咽厌恶食物，只是机械克服味觉抵触，于精神成长无益，更似一场服从性“测验”，易引发逆反，背离教育初衷。
杜绝食物浪费，根源不在强扭孩子意愿，而在源头优化。提升厨艺、丰富菜品、科普营养搭配，让每一餐成为享受，孩子自会欣然光盘，成长之路，也应在理解、引导下，让孩子自愿踏上磨砺征程，而非在“伪吃苦”中徘徊。
