生活中我们常常会说哪些食物有营养，哪些没营养，比如牛奶鸡蛋有营养，碳酸饮料没营养，或者酸奶比乳酸饮料有营养……你要问为什么，估计很多人都会愣一下，然后说“反正就是这样啊，哪有那么多为什么”之类的话。
其实，问话者和回答者都心照不宣，语焉不详只是因为实在是讲不出个所以然，才拿这种话来搪塞。敷衍一下就过去了，马上跳到下一个话题。
今天芭堂主就教你一个简单实用的技巧——通过食品的“简历”来看它的营养价值高低。以后如果再有人问，你就能一本正经地胡说八道了，不，是有理有据地讲出原因了。
食品简历？真新鲜，只知道人有简历，食品的简历是什么？
其实呢，食品的简历就是食品的营养标签，营养标签又是什么鬼？
根据《预包装食品营养标签通则》，我国于2013年1月1日起要求所有的预包装食品都应当有规范的营养标签，向消费者提供食品营养信息和特性的说明，包括营养成分表、营养声称和营养成分功能声称。
营养成本表你应该不陌生吧？食品包装袋上都有，一般长这样：
我们可以清楚地看到，表上标有营养成分的名称、每100g的含量和NRV%。其中营养成分包括4种核心营养素——蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠以及该食物的总热量。
蛋白质、脂肪、碳水化合物这些我们都很熟悉了，被称为三大产能物质，我们人体每天的全部热量都来源于这三类物质。除了提供能量外，蛋白质可以组成人体的组织、满足多种生理功能，因此是评价一种食物营养价值最重要的标志物。也就是说，同类型的食品相比，蛋白质高的更有营养。这就能解释文章开头说的“酸奶比乳酸饮料有营养”的问题了，因为酸奶中蛋白质含量更高。
而钠主要跟高血压等心血管系统疾病密切相关，因此应该严格控制钠的摄入量，经过工业化生产的食品往往会加很多添加剂，其中很多就含有钠，所以除了核心的三大产能营养素外，也要综合看下钠的含量。
如果食品配料含有或生产过程中使用了氢化和（或）部分氢化油脂，在营养成分表中应当标示出反式脂肪（酸）的含量。比如这个：
这里，NRV是张新面孔，我们重点介绍一下，它的全称是Nutrient Reference Values（营养素参考值），代表人体一天所需的营养素数量，具体数值是能量2000kcal，钠2000mg，蛋白质60g，碳水化合物300g，脂肪≤60g。
根据卫生部颁布的“食品营养标签管理规范”：NRV是食品营养标签上比较食品营养成分含量多少的参考标准，是消费者选择食品时的一种营养参照尺度。
在选择和购买食品的时候，看NRV可以很明确地指导和控制我们一天的能量摄入，避免过食营养素，以保证一天的总能量不超标。
食品简历我们详细介绍了一下，那说了这么多，这个究竟有啥用呢？
好处有三：
◆由于卫生部规定必须如实标示，不能弄虚作假，因此能对食品企业的生产起到一定的规范作用；
◆营养成分的信息比较透明，能帮助消费者在知情的情况下做选择；
◆提高大众对食品营养的关注，促进膳食营养平衡，达到预防和减少营养相关疾病的目的。
为了减肥不吃主食的朋友们看了以后不知作何感想，零食的作用可不容小觑呢！如果你一天吃的所有食物的NRV%加起来超过100%，那就别叫屈了，还是先看下食品简历再决定要不要吃吧。
