一说茶，你脑海中浮现的是什么茶？估计大都都是碧螺春、西湖龙井、大红袍等吧，这些都产自东南沿海。要说西南，估摸着你同我一样也就说上个普洱茶吧。
在我们的概念里，茶，是一种文化，一种带有禅味、脱了俗的却又免不了俗的文化。它带着烟火气，染着人间的气息，心里透着佛陀的真善美。唾手可得，却又远在天边，茶文化的深奥，终成就了各大名师名家，来说茶论茶品茶。
茶，起源于西周（文献记载），传于秦，兴于三国两晋。地域范围由西南（巴蜀、云南、四川、贵州），扩大到东南（广东、福建、厦门等）；茶叶的中心也随之更改（巴蜀茶叶中心转到东南浙江一带），这也就是前面提到为何众人知之铁观音等茶，而甚少知道巴蜀之地所产的茶叶了。
茶，是由“荼”字直接演变而来的，在汉书中被减去了一笔，故而成了“茶”。一直到了唐代茶圣陆羽著的《茶经》之后，“茶”字才正真的名正言顺的落入宣纸之中。
而“茶叶”的由来，是因古代对外贸易得来的。广东是中国古代最重要的港口，在贸易交易中携带了茶叶，在广东话中“茶叶”读作“tay”,传至俄罗斯时，他们就直译“chai”,故而有了茶叶。也就是是说，现今的茶叶，是有方言的发音转换而成的。
在茶叶的起源地——巴蜀，由于气候闷热、丛林密集、地形地势复杂，动植物形态物种的多样性，导致疾疫多发，被人们称为“烟瘴”之地。为除瘴气，当地人们多吃辛辣，用此除瘴气。而茶类植被，味苦，有止渴、提神、消食、除瘴气、利便等药用功效。被当地人们发现后，便开始 “煎茶”服用以除瘴气，解热毒，久而久之，药用的初旨，逐渐演变成了日常的饮料。煎茶吃，成了巴蜀一带的饮食习惯，再由入蜀的秦人传播出去，而得以名扬天下了。
有了茶，便开始计较起了器皿。从而吃茶、品茶、说茶的格调已然成型，再加上从古至今中国人分三六九等，生活品味与身份的差异。导致茶叶也贵贱起来，有了茶叶的好次、茶具的不同档次，人们的需求，茶叶的市场逐渐扩大，文化的相互渲染，最终成就了中国的茶文化。
