得此“牛肉”，别无他求~

香不过肉桂，醇不过水仙。是每一个热衷岩茶之人都躲不过的诱惑。“牛肉”，爱茶者对武夷岩茶“三坑两涧”核心产区中牛栏坑肉桂的爱称，以其独特的山场特征和“霸道高香”让老茶鬼们为之倾心，被称为有钱也难买到的珍品好茶。

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拥有独特丹霞地貌的牛栏坑是最利于茶树生长的天堂。《茶经》云：“上着生烂石，中者生砾壤，下者生黄土。”视频中，我们在牛栏坑看到的正如前面《茶经》说到的，几乎一模一样。

好的茶树，还需好的茶人。因此，我们此次武夷山之行首先便去拜访了在24岁时就被评为首批国家级非物质文化遗产武夷岩茶制作技艺传承人——陈孝文老师。

年纪虽轻，可陈孝文老师接触茶的时间可是不短了，出生茶叶世家的他笑称自己是在茶叶堆中摸爬滚，闻着茶香长大的。小时候的记忆就是爷爷、爸爸做茶的情形。

“所有的茶园我们每年只采春天一季，所以能保证用最好的原料做茶，原料只是基础，关键是制作过程中，每一道工序要用心……”陈孝文一谈起他制茶的理念，就有点滔滔不绝。“每次做茶，看着茶叶从长在茶树上的鲜活的青叶变成我们杯中的片片茗香，幽幽茶香。我觉得那是一次生命的涅槃，而我见证了它的涅槃，也格外珍视它的重生，在经过历练后，赋予生命另外一种更美妙的存在形式。”

牛栏坑纯料，每年仅采5-6天，严格施行生态种植养护、专业采摘、高水平初制做青与精制碳焙等高标准，年产出仅2000斤左右，爱茶之人无不为喝到这里的茶为骄傲。

作为慧苑岩茶科学技术研究所的接班人和最年轻的非遗大师，陈孝文老师遵守300年传统古法手制，秘制做青，“文火慢炖”，细细感受每一寸炭火温度，捕捉每一片茶叶的细微变化。终得一泡至纯至珍的牛肉。