第二节 产茶环境

武夷岩茶质之优异，虽因茶树品种之优良与经营方法之合理化有以致之，但得天独厚之处仍属不少，举凡地势、土壤、气候等天然条件，均足影响产茶之良况，以论地势，武夷岩茶可谓以山川精英秀气所钟，岩骨坑源所滋，品其泉洌花香之胜，其味甘泽而气馥郁。以论土质，则疏松润泽，即不至过粘而排水不易，亦不至过砾透通，此均适宜架根植物如茶树之丛生。气候稍带寒冷，降雪不常，山高气爽，暑天不至酷热，四季云雾环绕，降雨适量，且因山峰高耸，岩壑之间日照不长，亦均为茶树生育之理想条件，且以山水之奇，茶则信相得而益彰。

1、土壤

茶树之生育及品质所适宜的土地为壤土，以表土深富养分而有机物多，空气流通而不失干燥，常保有适量水分之理学的性质适量处所，此土质上之条件，武夷山中之土均可得，据汪缉文先生之调查，武夷山地质系属白垩纪武夷层，下部为石英斑岩凝灰及黑灰色之页岩，页岩内含白垩纪甲壳类化石。中部为砾石、红砂岩、黄岩、凝灰岩及火山砾岩五者相间成层，大抵火山岩类皆坚实、页岩脆弱、坚实相间，侵蚀之后，遂成悬崖绝壁，峰峦岩壑，乃构成武夷名胜。上部为流纹岩。今就山与平地略述武夷茶园土质于后：

山地茶园：属山地茶园之土质可分青狮系与企山系两系。前者以山之西部腹地青狮岩为代表，后者以山东北麓企山高地为代表，兹分述之。

（1）青狮系：仅此于武夷名胜区，母岩为火山砾岩，间夹红砂岩及页岩，属白垩纪武夷层中部，地形崖头起伏突兀绵交，奇形怪状，岩层向西北倾斜，高度在七百公尺海拔，倾斜角约于二十度，本区西部受花岗岩侵入掀起。倾斜复转向东南，本系土壤分布于倾斜面或山凹坡地，冲刷作用一般均小。土壤为砖红化作用发育，因山区内湿度既高，土壤持水率又大，土壤中铁铝氧化物脱水不烈，故属黄壤。未垦地野生覆蔽植物浓密，表土略受灰化作用。土壤深度一般在三尺以外。剖面情形，则表层多为灰色或黄色砂质壤土，亦有属壤土者。粒团构造疏松，富于砂粒，酸度在五至六间，层厚二寸至九寸。第二层为黄色粘壤核状构造，蓄水率强，土块干时坚硬，酸度约在五点五成左右，强者亦有在四成左右者。层厚变化甚大，约在九寸至二尺五寸间。第三层为土壤母质，质地粘重，间杂有半风化卵形砾及砂粒，土体虚隙染有棕色及黄红色斑纹，酸度最高者可在四成以下。

本系土壤垦成茶园殊少，据称此种黄壤不宜植茶，其原因或系土性粘密而蓄水率过高所致。茶树生育难臻优良，品质因之减低。然就地势之较坦与广整，且冲蚀不甚者而言，则培肥较易，植物营养份含量必不可较冲蚀激烈者为半，故此种观念不无传统的错误。因岩茶为武夷名胜区特产，必须缘岩栽种，所谓方臻山川精英秀气所钟，品具岩骨花香之胜[1]，然本系土壤之地位，一般相距突兀岩壁，约在数丈以外，似为被以不宜种植岩茶之主因。然名胜区内地形复杂，土地零星，欲求发展茶园，唯有尽量利用本系土壤，所见本系土壤垦辟之茶园，大多不成阶形，盍坡度既不大，而植茶者亦不重视，此种土壤所产之茶，不愿多投资，故冲蚀不免。剖面性状，除原表土已不存在外，各层大致与未垦地相似，如表层为黄色或苍黄色砂质壤土，砂粒及石砾较多，故颇疏松，酸度增高可致四成左右，层厚可一尺至一尺八寸。第二层质地紧密，棕黄色壤粘土块状构造，酸度较表层骤低，约在五层左右，层厚不等，全部面深度约在二尺以外，其在凹坡者可深过四尺，在广灵岩、青狮岩、天心岩、蟠龙岩、磊石岩等附近均可见之。

（2）企山系：本系母岩完全与青狮岩相同，但为崩积所成之淋余土壤，位于岩崖壁脚之谷地，或坡度在三十度以上之倾斜面上冲蚀最盛。剖面发育颇不完全，其母岩之棕红色，列为棕壤类。以在示范茶厂第一茶区所在地附近之企山首先发现，因以此名，武夷名胜区内各处均可见之。其未垦地剖面情形，表层为砂质砾土，灰棕色极松散，层厚四寸至十二寸。第二层泥质增加，小粒构造，颇疏松，酸度约在四至四点五成左右，层厚四寸至八寸，第三层为紫棕色，块状构造，杂有半风化母岩，及巨块石砾，酸度约四、五成左右，层厚一尺外。全剖面深刻二尺以外。本系土壤被认为栽植岩茶之标准土壤，已大部分利用植茶，茶园大部筑有坚固阶形园地，每四五年，加覆同系土壤之表土（即取于未垦地），行客土法以补历年冲蚀损失，故茶园土壤之剖面情形特殊。表层二三尺间，土壤形状颜色完全一致，均系紫棕砂粒及小砾块，疏松透水性甚大，酸度约在五成左右。第二层除泥质稍厚外，其余均与上层同。

本系土壤宜于植茶之原因，大致因傍近岩崖绝壁，茶叶受“山岳精华”增高品质。实际上武夷名胜区内幽邃阴湿，尤以傍崖峡谷为甚，且岩泉点滴，终年不息，至土壤无时不在饱湿状态中。倘土壤过于粘重，渗水不良时，茶树生育必受阻碍。因地制宜以疏松为特征之本系土壤，遂得广为利用矣。然本系土壤肥力瘠薄。乃在意想之中，且因地势关系，冲蚀激烈，故客土法应运而起。客土来源仍为附近本系土壤未垦地之表土，土壤肥力亦得籍此加增。据汪辑文先生意见，不妨改用青狮系之表土，除肥力增加可较多外，且增加土壤粘结力，以减冲蚀速度，则客土期间亦得展长。但本地传统观念，武夷岩茶忌用黄土，然如此是否有减茶叶品质，尚待研讨。此种土壤见于佛国岩、弥陀岩、水濂洞、慧苑岩、竹窠岩、桂林岩、福龙岩、兰谷岩、九龙窠、蟠龙岩等处。

【妞注】

武夷岩茶得天之优异在前文已经详述。这些条件是生发岩茶独特地域味道的先决条件，但不是最终条件。武夷山的小气候环境非常有趣，经常桐木与三菇度假区的温度要相差一件衣服的温度，在盛夏时期桐木仍旧要盖很厚的棉被睡觉才行。而且植物之间，山川沟壑之间的错落，让茶树不至于被阳光暴晒。对于产茶环境的考究，基本自古都相似，今人喜欢冠以“有机”的概念，只是“有机”是相对于“无机”而言，1939年，Lord Northbourne在《Look to the Land》中提出了organic farming（有机耕作）的概念，意指整个农场作为一个整体的有机的组织，而相对的，化学耕作则依靠了imported fertility（额外的施肥），而且，cannot be self-sufficient nor an organic whole（不能自给自足，也不是个有机的整体）。这样的标准是应对进入工业化早期的化学耕作依靠非天然肥料的农业体系建立起来的。所以经常有人判断当下一杯茶的好坏都从“有机”的角度出发。这时候参看古书就得多一种时间概念在里面了，相对于现代社会的许多衍生产物，古人都没有概念，在谈及茶叶的时候一味引用古人所说显然容易在概念上形成偷换。譬如宋子安《东溪试茶录序》：茶宜高山之阴，而喜日阳之早。自北苑凤山，南直苦竹园头，东南属张坑头，皆高远先阳处，岁发常早，芽极肥乳，非民间所比。次出壑源岭，高土沃地，茶味甲于诸焙。丁谓亦云凤山高不百丈，无危峰绝崦，而冈翠环抱，气势柔秀，宜乎嘉植灵卉之所发也。又以建安茶品甲天下，疑山川至灵之卉，天地始和之气，尽此茶矣。又论石乳出壑岭断崖缺石之间，盖草木之仙骨也。近蔡公亦云：“惟北苑凤凰山连属诸焙，所产者味佳，故四方以建茶为名，皆曰北苑云。”他所讲的高山之阴，并非一整片之产茶密植型的茶山，就像赵汝砺《北苑别录》中记载：草木至夜益盛，故欲导生长之气，以糁雨露之泽。茶于每岁六月兴工，虚其本，培其末，滋蔓之草，遏郁之木，悉用除之，政所以导生长之气，而渗雨露之泽也，此之谓开畲。惟桐木则留焉。桐木之性与茶相宜，而又茶至冬则畏寒，桐木望秋而先落，茶至夏而畏日，桐木至春而渐茂。理亦然也。详尽的说明了古人在茶树栽培方面的策略：伴生桐木，夏天桐木叶茂生而为茶园遮挡阳光，秋季桐木的落叶落入茶园茶就可以暖暖的过冬。

林时期的土壤开篇就提到了有机物，以及汪缉文先生的调查，汪先生系1912年生人，浙江金华人。山东农业大学教授，有机化学教研室主任。享有当时政府特殊津贴。1944年曾任职于财政部贸易委员会东南茶叶改良总厂也在同时期配合林搞了武夷山土壤调查。在日军攻占金华时候，烧碱作为制作肥皂的原料供应受阻，汪教授发明用当地土产的油桐果实外颖烧灰淋碱来代替烧碱制成肥皂。最近有朋友稀罕物一样送油桐的渣滓来作为天然洗洁剂，想到此处不免想到汪先生的跨界。

类似葡萄酒一定强调土壤构成对一样品种的葡萄在酿成后味道的差别。林老时期由汪先生的调查武夷山地质构成，造成了之后虽然同为武夷山系，现76平方公里内味道异于同山脉其他地区的土地构成条件。

这样的调查王泽农做过堪称典范的调查报告，可以对比上文林老概述的土壤条件做贯穿性思考。不要概谈到岩茶的时候都只会出现“正岩”这种笼统的概念。

武夷茶岩土壤(节选)王泽农

《武夷茶经》编者：该文刊于崇安《茶叶研究丛刊》1944年9月第7号上。文章通过对武夷茶岩土壤环境、形态特征等的调查，提出了改造茶岩土壤管理的建议，是一份完整而翔实的调查报告，思路清晰，分析透彻，建议科学，为我茶学界树立了调查报告的典范。

绪言

昔人对与武夷岩茶地理因子之认识“香含玉女峰头露，润带珠帘洞口云”（录自沈涵谢王适庵惠武夷茶诗）。

武夷茶之品质，自昔则以神妙目之。范仲淹斗茶歌云：“溪边奇茗冠天下，武夷仙人从古栽”。又云：“斗茶味兮轻醍醐，斗茶香兮薄兰芷。”可见武夷茶之盛名，在前宋则已著称，典籍中关于武夷茶之栽培及制造的述及很多，如饶泽殷武夷茶赋云：“开山辟地兮遍栽嘉种，斩荆芟（shan）秽兮好护玉华”，范仲淹有“终朝采掇（duo）未盈檐，惟求精粹不敢贪，研膏焙乳有雅制，方中圭兮圆中蟾”之局。至于武夷茶之品质与气候，土壤等地理因子之影响虽无科学认识，但多认为山川灵秀所钟，如林锡翁咏贡茶有云：“武夷真是神仙境，已产灵芝又产茶”。沈涵有诗云：“香含玉女峰头露，润带珠帘洞口云。”饶泽殷诗有：“千峰萃秀，产出香茶”之句。茶与地势及位置之关系，武夷山志有云：“其品分岩茶，洲茶，附山为岩，沿溪为洲，岩为上品，洲次之。又分山北山南，山北尤佳，山南又次之。岩山之外，名为山外，清浊不同矣。”近年以来，根据分布地域，分为正岩茶、中岩茶、洲茶、半岩茶等。正岩茶，亦称大岩茶，指武夷山内慧苑坑、牛栏坑、大坑口范围内所产者，如竹巢（编者注：当为窠，下同）、慧苑、天井、苑香、霞滨、兰谷、天心、宝珠等岩。中岩茶指武夷山范围以内，而为慧苑坑、牛栏坑及大坑口以外所产者，如碧石、青狮、蟠龙、磊珠等岩。洲茶指平地茶园所产者，与山茶相对而言，半岩茶指武夷山范围外邻近地带所产之青茶，并以地势而分为高山半岩、中山半岩。前者如超天、大南土乾、洋墩、萧家湾一带所产，后者如黄柏、大安、小浆等地所产。其品质大抵以正岩茶为最佳，中岩茶次之，洲茶及半岩茶更次之。

二、前人多武夷土壤之科学研究“山中土气宜茶”（录自徐?著《茶考》）

气候与土壤，为影响茶叶产量及品质两大地理因子。昔人对于地理因子虽不忽略，惟当时科学未明，自不免有含糊和不挣钱之概念。关于武夷气候，不再本篇范围内，这里从略。关于武夷土壤对于茶树栽培之适宜，明代徐?著《茶考》则有“山中土气宜茶”之句。至于 武夷土壤之科学研究，在19世纪英国皇家学会著名化学家Michael Faraday(1791～1867)曾作机械分析，其结果如下：

样品号码              来源             机械成分        砂       铁质粘土    石块    合计

第四号        武夷山（上等土）   33.08%     66.92%    ……                  100%

第五号        武夷山（次等土）   44.61%     55.39%    ……                  100%

第六号        武夷山（三等土）   36.15%     63.85%         %

100%

Michael Faraday并谓以上各种土壤，均带有铁质之色泽，呈淡黄至红棕色，均带粘着性，为土壤构造极易破坏，入水即行分散。1952年Robert Fortune对于武夷山之土壤，曾作简单的说明，谓武夷之土壤具中等肥度，色红，有母岩之碎片均匀混合。因母岩之特殊构造及税费之常期渗润，土壤常称湿润状态。因山地之自然倾斜与平地高出河面甚多，故土壤之排之甚佳。

最近数年间，我国先后有财政部贸易委员会东南茶叶改良总厂汪缉文及福建省建设厅地质土壤调查所宋达泉、沈梓培进行调查。

据汪缉文之调查，武夷茶区土壤，分为两大土系，其一属于黄壤类，为青狮系；其一属于棕壤类，为企山系。青狮系土壤分布于岩石断层倾斜面上及山凹坡地，侵蚀作用较小，定积发育，持水率较大。其未垦表土略受灰化作用，土深1米以上；剖面形态为：表层为灰色，或灰黄色砂质壤土，或壤土，粒团构造，疏松，PH值在5-6间，层厚6.6-26.4厘米；第二层黄色粘壤土或壤土核状构造，持水率强，土块干时坚硬，胶体物含量颇高，PH值约在5.5左右，亦有在4左右者，层厚变化很大，约在26.4-82.5厘米间；第三层为土壤母质，质地粘重，杂半风化卵形石砾和砂粒，土体虚隙染有棕色及红黄色斑纹，PH值可达4.本系植茶土壤多不砌筑阶段，侵蚀在所不免。土壤剖面性状，除原表土已不存外，各层大致与未垦地相似，如表层为黄色或苍黄色砂质壤土，砂粒和石砾很多，土体疏松，PH值可达4左右，厚33-60厘米，第二层质地紧密，为棕黄色粘壤土，块状构造，有半风化土壤母质，PH值较表层骤增，约在5以上，层厚不等，全剖面深度约在67厘米以外。位于凹坡者，深可1.3米以外。企山系为崩积所成的淋馀土壤，无发育征象，位于崖脚之谷底或坡度峻急的山麓坡地，侵蚀殊烈，显呈母岩的棕红色。其未垦地的剖面情形，表层为砂质砾土，灰棕色，极松散，层厚13-40厘米；第二层泥质增加，小粒构造，颇疏松，PH值约4-4.5，层厚13-26厘米，第三层为棕色块状构造，杂有半风化母岩和巨大石砾，PH值约4.5左右，层厚33厘米以外。茶园土壤，大多由客土逐年堆积而成，筑有阶段，故剖面情形，颇为特殊，表层70-100厘米间，形状色泽，完全一致，均系暗棕色小砾粒，极松散，透水性极大，PH值约5左右，第二层仅泥质稍丰，其余与表层同。

据宋达泉与沈梓培之调查，武夷山之土壤，主为隶属于幼年土纲之残积土类，以马头砾质粘壤土为主，本系土壤之性态，变异颇多。概括如下：武夷山之植茶土为砾质砂岩分化而成，在岩隙山脊，竣坡均辟为茶地，或为等高梯地，或叠石筑坛，并加客土，然后植茶。土层厚度多在50-100厘米之间，物理性极佳，排水优良，含中量腐植质，土壤呈强酸性反应，含氮量中等，速效磷钾成分低。兹将该山天心岩东北一里胁迫上之梯地级累，磊石6岩东南200米起伏丘顶部之土壤剖面各一，详述其性状如下：

剖面一：

地点：武夷山天心岩东北一里。

地势：斜坡上之梯地。

成土物质：浅紫灰色砂岩。

自然植物：蕨类植物最多。

剖面性态:

0-15厘米：浅黄棕色砾质砂壤土，微呈屑粒状构造，松软而多细孔，植物很多，腐植质含量少。

15-50厘米：浅黄棕色之砂粘壤土，软而多细孔，屑核状构造。

50-100厘米：浅黄棕色之之粘壤土，构造不明显，结持力微韧。

剖面二：

地点：武夷山磊石岩东南200米。

地势:起伏低丘之顶部。

成土物质：浅紫灰色之砾质砂岩。

自然植物：马尾松及芒箕骨。

剖面性态：

0-15厘米：浅黄棕色砾质粘壤土，微显屑粒状构造，含细孔甚多，结持力松散，植物根甚多，持水率中下，腐植质含量中等，PH值约为4.5。

10-50厘米：浅棕色粗砂粘壤土，构造及结持力同表层，惟略紧，植物根仍多，保水率中等，腐植质含量少，PH值约为4.5.

50-86厘米：浅紫灰色砂壤土，土壤坚实，惟稍压即散碎，腐植质少。

综合前人之研究与调查，可知武夷茶岩之土壤，以其所产之茶，品质优越，早为中外人士所注意。故在19世纪间，则有武夷土壤之科学分析与记载，近年以来，政府对于茶叶之热心，决不因战争与茶叶滞销而冷淡，故武夷土壤之调查工作，仍然积极展开，惟以武夷僻处闽北，交通困难，工作者远道来此，行色匆遽（ju），勘测所及，自难详尽，更以武夷形势峻险，攀登不易，近年来茶岩荒芜，野草没泾，山行尤感不便，以致土壤调查工作不能如意进行。

本所因感武夷岩茶对于中国茶业之重要性，及过去工作之难臻详密，早拟进行武夷土壤详测，俾切目前之实用，去岁夏间，本所迁来武夷山麓，人力物力，自较远道调查为方便，便于冬间着手详密调查，今工作已暂告段落，兹就所得，收集整理，报告如次。

第一章调查经过

一、调查目的与调查项目

此次调查的目的，可以分为下列数端：

1、 探求土壤与茶的一般关系——关于茶与土壤之一般关系，国内外可供参考之资料极少，间有之亦为零星记载。本调查之首要目的，在就武夷茶岩优良之植茶环境，探求土壤外界情况与内在因子，对于茶叶生长及其品质之一般关系。

2、 比较各岩之土壤及其影响——武夷茶岩，土壤环境及其内在性状，颇多悬殊，故其所产之茶，品质之差别亦甚大。兹特比较研究，探求此种关系。

3、 探求合理的茶岩土壤管理——武夷茶岩土壤管理，其集约之程度，颇为罕见，兹特注意调查土壤管理之现状及其优劣点，以谋探得合理的茶岩土壤管理。

关于调查项目，为了战时设备之困难，不得不因陋就简，但为着达到上述调查目的，当以不妨碍实用为限，兹将调查项目，分列如此，并于必要时约略叙及调查及测定方法。

1、 土壤环境——土壤环境直接影响土壤之发育，并直接或间接影响茶叶之生长及品质，其中重要项目有气候、地形成土母质、自然植物、排水情形、侵蚀状况。

2、 土壤形态——土壤形态为土壤分类之重要的根据，其剖面性状足以影响其上着生植物之生长情形。其中须特别注意之项目有各平际（Horizon）深度、土壤色泽、土壤结构（Textrue）、土壤构造（Structure）、土壤质地（Consistence）、土壤集体（Concretion）

3、 土壤特性——土壤特性，包括土壤的物理性质及化学性质。物理性质为植物生长之外界因子；化学性质为植物生长之内在因子。对于茶叶之生长与品质之增进颇有关系，兹就重要调查与测定项目分述之。

A、 土壤物理性：

a、 土壤孔隙率——植茶土壤宜疏松多孔，故土壤之孔隙率（Porosity），实有测定之必要。此次测定工作，概以田间自然状态之土壤为对象，测定方法即应用普通方法求其真实密度（True density）与外观密度（Apparent density）而推算之。惟外观密度之测定吾人先用经济部中岩地质调查所改良Mitscherlich容积采土器，然后求其容积重及外观密度。

b、 土壤通透性——土壤之通透性（Permeability），影响土中空气及水之流通，对于茶树根部之发育及茶树之生长，均有极大之关系。关于土壤通透性之测定，应用改良Welitschowsky氏法。

c、 土壤持水率——土壤之持水率（Water holding capacity），影响土中水渍含量，优良之植茶土壤，宜具有适宜之持水率，其测量以wolff圆筒行之。

d、 土壤毛管性——土壤之毛管性（Capilarity）影响土中水分上升之高度及速度，当土壤干燥时，植物每籍土壤对于地下上升之潜水而生存，故潜水上升之高度与速度对于植物之关系亦甚密切，此次关于毛管水上升高度，应用Lynde与Dupre法测定之，至于上升之速度则应用Wollney法测定之。

B、 土壤化学性：

a、 土壤酸度——普通优良之植茶土，大抵均带酸性，而酸度之适宜，则以土质而异，按茶树生长繁茂之土壤，若为砂土，其PH值在5.8以下，粘土之PH须在5.2以下，泥炭土即须在4.8以下。此次调查时，关于PH值之测定，以混合试剂比色法行之。

b、 营养要素——关于土壤中植物营养三要素：磷之功能为促进茶树各部分之发育，并坚实其枝杆，此外尚有刺激茶叶中芳香油之合成；钾之功效为控制茶叶之徒长，加强茶树抗病力，减少开花，增加发枝发叶，促进茶叶鞣质之形成；氨为茶素叶部发育之要素，多量合理的施用，则茎叶繁茂，生长迅速，关于速效氮磷、钾之测定，应用Morgan简捷法行之。

c、 活性钙量——土壤中活性钙之含量，颇有害于茶树之生长，通常氧化钙之含量达到0.5%以上时，茶树生长失常，甚至发生枯萎现象。关于活性钙之含量，亦以Morgan简捷法行之。

d、 腐植质量——植茶土壤宜含有丰富之腐植质。腐植质之富有，不特增加土壤中营养成分，而且可以增加土壤磷氮等物之可给度，此外尚可改良土壤之物理性。腐植质的测定，则以4￥之NH4OH液抽提之，蒸干，灼烧，求其灼烧前后之差量测得。

4、 土壤管理——土壤管理，消极可以防止土壤物理性之恶变及地力的浪费，积极可以谋土壤物理性之改良及地力的补充，对于茶树之生长有密切关系，武夷茶岩土壤管理，颇为集约，此次调查项目有保土工作及培肥工作。

二、调查区域及路线

此次调查区域，东至兰汤、武夷宫、西迄星村，南自狮子峰、鹞子巢，北迄官埠头，为武夷山本部，非福建西北武夷山脉全体。该山位于东经117°51′至117°57′，北纬27°39′至27°43′，东西约计5千米，南北约计10千米，山内拥有名峰卅六，奇岩九十九。岩主雇用包头，于岩壑或临岩处，垦辟茶园，设置茶厂名为“茶岩”，计有百余家，惟迩来因战局影响，外销、侨销俱感困难，茶园荒芜，茶厂废弃者泰半。其中照常栽植采制者寥寥。故山中茶厂，常有十室九空之感，甚至茶厂倾颓，路径荒没于野草中，无法探觅其旧址。此次足迹所至，计有六十四岩，分九次调查。第一次由佛国岩出发，往北至弥陀，经马鞍至龙峰，共调查四岩。第二次由广宁岩出发，往西至宝石、刘官寨，由刘官寨南返转南至青狮、水帘洞，共调查五岩。第三次，以清源岩为中心，往东调查莲台碧石，往西经龙西、太庙，转南由凌珠而登莲花峰，往北调查幔云、阳坜、田厂、黄龙洲，共调查十一处。第四次由桂林岩出发，东测福龙岩，西测灵花、霞滨，共测四岩。第五次由三岩洲为调查起点，调查双凤、蟠同、双合、玉华，共计五茶岩。第六次由曼陀为调查起点，经兰谷，转入宝国而抵天心，越山赴磊石、马头，转蟠龙，盘珠而至神通，共九岩。第七次调查慧苑坑及倒水坑一带，由慧苑登山至瑞泉、炉岫（xiu）原路下山，越小溪至竹窠，由倒水坑，调查天井，共计四岩。第八次以庆云岩为调查中心，往北调查朱文公祠、天游岩、桃源洞、金鸡社，往南调查涵谷、虎社、桃花，往西调查玉林、碧林，以迄星村，往东调查止止庵、武夷宫、兰汤，共计十四处。第九次调查武夷西部，由凤林、章堂、三仰峰、碧霄洞、景云、白云、陈家村、半山共八处。

三、调查工作之困难

关于武夷茶岩土壤之调查，在工作进行过程中，颇多困难之处，对于调查结果，影响殊大，兹就其要者分述如下，至于如何克服该项困难及权宜处理办法，兹一一叙及，以便读者明了真相。

1、 基图的不正确——此次进行调查时，其所依据之地图为福建省陆地测量队出版之十万分之一略测图。不甚准确，荒僻之区，错误尤多，其中地名，亦多略而不详。故不便直接利用填制土壤分布图。本文所附武夷茶叶土壤分布图，除根据该略测图外，并依据前福建示范茶厂之武夷山略图，略加修正，其行径之线路，更用方向距离法自测路线及各岩位置，再加改正，虽不免仍有不准确之处，但比较上已无大误差。

2、 地名的不统一——武夷各处及各岩，其命名殊不统一，除其中名声稍著者外，每有一岩或一地名者，亦有一名数用者，致调查时每感极大之困难。本文所用地名及岩名，均采用前福建示范茶厂武夷山略图所用者，除有数处依据实际情形及参考武夷山志略加更正者外。

3、 测候记录缺乏——土壤的生成，与当地气候有深切关系。武夷山内，悬崖高耸，峡谷幽深，因地形高下，坡度缓峻斜面方向，致日照悬殊，冷热不均，干湿各异，故山内之微域气候，几到处不同，影响土壤形成亦异。惟因武夷山内微域气候无从记录，故对此关系无法作科学之探讨，本文内关于微域气候（Microclimate）与土壤形成之影响，不过参照本所企山茶场测候记录及地形关系观察推断而已。

4、 交通上的困难——武夷山内除有溪名九曲可以通竹筏外，余皆山径，异常崎岖。且年来因茶叶滞销关系，茶厂废弃，茶园荒芜偏僻之地或因雨水冲蚀，阶段颓倾，或因人际不致，路为草没，此次调查，凡前示范茶厂武夷山略图中所载路线，不管困难情形如何，均已一一涉及。至于悬崖绝壁，虽为名胜所在，目前尚无茶业价值，均略不调查。

王泽农同时也是我国茶生物化学的创始人，王泽农的才气绝对甩现今娱乐体系下衍生偶像派的茶人几条街。1907年生于安徽省婺源，现婺源已经归位江西。1938年留学比利时就读于颖布露国家农学院，留学期间刻苦研究生化、生物物理、植物生理等。从１９３６年开始，王泽农进一步研究了埃斯贝系粉沙土的特征及其形成的规律。从典型剖面摸清了埃斯贝系粉沙土的理化特性及其生物化学形成机理，写出了《颖布露近郊一个土壤剖面的物理、物理化学和化学研究论文，以大量检测数据，说明自然条件特别是天然植被的生化作用对土壤形成反馈的影响。上述两篇论文，论据充足、论点新颖，对当时西欧尚停留在物理和化学特性静态研究的土壤学家来说，是具有挑战性和启发性的论文，也是当时西欧有关土壤发生学文库中早期有价值的文献，受到比利时颖布露国家农学院教授、土壤学家莫里斯等的好评。王泽农在比利时从事的农业化学以及植物化学和生物化学的研究，为他回国后创建我国茶叶生物化学学科奠定了坚实的基础。他于６０年代发表的《发酵的概念和茶叶发酵的实质》和８０年代发表的《茶叶发酵的生化机制》等论文，也都从生物化学的角度，阐明了酶的主导作用。王泽农的研究工作，否定了传统认为红茶制作过程中的发酵作用是一个简单的儿茶素（ｃａｔｅｃｈｉｎ）氧化过程的错误论点，明确指出茶叶发酵是一个涉及茶叶各种成分互相作用、互相制约的转化过程，是一个由活体正常呼吸作用及其引发的物质代谢，经过人工的干预，逐步转化为酶系统定向调控的发酵作用过程。这里包括一系列复杂的电子转移生物氧化还原反应，并塑造出红茶色、香、味等品质特色。这就对茶叶发酵的认识，从个别成分变化的孤立片面观点，提升到生物化学系统论的理解阶段，从而全面系统地揭示了茶叶发酵的实质。

今天对土壤的扩展有点儿多。希望大家以后再喝岩茶的时候不要用简单的“正岩”两个表面化的概念来死循环阐述了。是不是正岩的基础就是土壤环境。对于“正岩”俩字儿我真的够了！

（林馥泉·虎妞 本文转自扫叶山房）