我爱喝两杯，喜欢三五好友相约小酌，年轻时喝起酒来大口大口，什么都不用配，一晚上喝的稀里胡涂，隔天早上脑袋瓜痛的要命，胃难受的不得了⋯⋯。年纪愈大，愈知道要保养身体，喝两杯时还是要找些东西过过口的，什么最好，我喜欢豆干。
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这也是很临时才被发明的一个小食，有天朋友忽然造访，杯盏摆定了才发现家里居然没有下酒菜！我怕乱，所有有壳有屑东西都不准在家里出现，当然也就没了花生瓜子，家里冰箱一包豆干，原本隔天做炒酱的，那就它吧，不过怎么个吃法，还得想想，卤是来不及了，好吧，就试试新做法。厚片豆干一切四，先用滚水过过去去豆腥，也会在后面的过程中比较容易吸味。煮水的时候别闲着，酱油，一小把花椒，一大把冰糖（砂糖也可以），两颗八角，有桂皮或肉桂粉就准备一点，没有也无所谓，重要的是辣椒粉，要有一小碟。开火，冷锅一点点冷油将花椒，八角放入慢慢煸香后加一碗水，把酱油，冰糖跟肉桂粉放进去，水一滚就把汆烫好的豆干一塌刮子（上海话全部的意思）通通倒入，大火将水收干，在将要全干前关火，把辣椒粉倒入继续翻炒拌匀盛出。
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我讲的好累，做起来大概就十几分钟，入口甜咪咪，回口一点麻带一点辣，这样就知道了，糖在这里是很重要的，怕太辣辣椒粉稍微少些，不过其实辣椒粉裹在豆干上，牙签拨拨也就不那么辣了。我做的更好吃，因为辣椒粉里还加了芝麻，多一个香。🤓🤓🤓
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学起来应急很好，做一点当小食吃个两三天也蛮好，简单又好吃的下酒菜，空腹喝酒不舒服，就算喝多了也要有点东西可以吐嘛！
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