胡萝卜，又称金笋，丁香萝卜或红萝卜，是伞形科一年或两年生草本植物。原产于中亚细亚，有四千多年的历史，汉朝张骞出使西域时将胡萝卜带回，从此开始在我国种植。胡萝卜营养价值高，既可以生吃，又可以烹饪多种菜肴。那么胡萝卜该怎样种植呢？
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胡萝卜的生长条件。胡萝卜喜温耐寒，对光照要求比较大，适合生长在土层较厚，通风透气性良好的沙质土壤中，适宜的温度在二十摄氏度左右。播种后温度保持在十五摄氏度可以提高胡萝卜发芽率，保持一定的昼夜温差和充足的水分可以提高胡萝卜的品质。
胡萝卜种植时间。胡萝卜播种时间关系到产量高低，但是各地由于气候，地形和品种差异，播种时间都不一样。一般播种时间是夏季或秋季播种，秋冬季开始采收出售。但是现在人们一般会选用一些早熟品种，在春季二三月播种，然后夏天采收售卖。
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胡萝卜种植技术要点。
品种选择和催芽。胡萝卜最好选择生长周期短，耐寒性强，抗病害能力好的品种，这样可以节省管理时间和经济成本。把种子放在温水中浸泡两个小时，然后放在二十到二十五摄氏度环境中进行催芽。
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土地翻整和播种。在种植之前，将土地进行翻整，深度在二十八厘米左右，然后每亩施两千斤农家肥作为底肥，并且浇足水。采用穴点播种法，行距十五厘米，穴距十五厘米，每个穴两到三粒种子，盖上一层细土。
胡萝卜田间管理。在胡萝卜出苗以后，及时进行疏苗，防治田间温度过高。生长时根据土壤湿度决定浇水量和次数，太干不利于扎根，太湿会导致烂根。适时进行施肥，在肉根膨大期进行追肥，次数不宜过多，肥料不能过量。
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最后需要做好中耕除草和病虫害防治工作，中耕除草可以增加胡萝卜根部生长能力，除草不及时，营养就会随杂草流失，导致产量降低。在出苗期和生长期注意观察植株生长，发现病虫害立即防治，避免影响其它植株。
