龟的寿命很长,被人们认为是长寿的动物。老年人冬季常吃龟肉,能获长寿。上古时期,龟为四灵之一(即麟、凤、龟、龙)。古时人们还喜欢用龟作为名字,如龟年、龟龄、龟山、龟蒙等,蕴含着长寿的期望。日本人向来喜欢追随中国的文化,所以至今仍有许多人以“龟”为名,如白井龟太郎、龟山三郎等。
一、滋阴潜阳壮筋骨
龟是一种滋补强壮良药,《神农本草经》说它的作用为“久服轻身不饥”。龟的甲壳、肉、血、肝、胆、蛋,甚至龟尿,都可供药用,但最常用的还是龟壳。古人用龟壳,上下壳皆用,称龟腹甲为龟版,龟背甲为龟壳。到了元代朱丹溪发现龟版有显著的滋阴潜阳作用,上甲却逐渐不被重视。
龟的全身皆可入药。龟版,滋阴潜阳;龟血,滋阴补血,可治跌打损伤;龟尿,治疗耳聋;龟肉,滋阴补肾、清虚热;龟版胶,滋阴潜阳、补肾壮骨;龟胆汁,主治月经不调。
二、龟的药膳
1.龟肉山药汤:龟肉300克,怀山药、百合各15克。将龟肉洗净,切块,一同放入炖锅内,隔水炖3~4小时,食肉喝汤。
此汤滋阴润肺、泻火安神,主治肺结核及阴虚火旺。
2.核桃杜仲炖龟肉:龟肉200克,核桃仁5枚,杜仲、肉苁蓉各10克,生姜3片,清鸡汤1碗。龟肉洗净,切块,杜仲浸泡后刮去粗皮,核桃仁用文火炒香。将所有用料放入炖盅,再加人沸水2碗,隔水炖之。先用中火炖1小时,再用小火炖2小时。炖好后,取出药渣,加入适量香油、盐、味精,即可食用。
此汤可补肾填精、养血益气,用于肾虚尿频,腰痛,精力不足等。
3.龟血炖冰糖:拳大乌龟3只,冰糖适量。每次取3只乌龟的血,用瓷碗装,加入清水与冰糖,隔水蒸炖,服食。每日1次,7天为1疗程。此方滋阴养血、通经活络,主治中风后遗症口角流涎、喉中痰鸣等。
4.龟蒜汤:龟1只,洗净切块,蒜头5枚,略加捣烂,一同放入炖盅内,加清水,用文火清炖,喝汤食肉。
主治脚气,功效显著。每天炖食1次,四五日内肿胀消除。
三、养生经验方
1.小儿多动症方(经验方):六味地黄汤合龟版,即熟地、山药、山萸肉、茯苓、牡丹皮、泽泻、龟版。分量可据病情而定。
此方具有滋阴补肾、潜阳熄风之效,主治小儿多动症。
2.龟鹿二仙胶(《医方集解》方):龟版250克,鹿角500克,枸杞100克,人参50克,加水煎熬成胶。每日9克,用黄酒烊化,清晨空腹服之。
此方益肾补气、滋填精髓,用于阴阳两虚、肾精不足所引起的精神疲倦,虚弱乏力,早衰健忘,腰腿酸软,遗精阳痿,耳聋失聪,头昏目眩等。
3.龟版阿胶汤(经验方):炙龟版、熟地黄各18克,阿胶(蒸化兑入)、牡丹皮各10克,白茅根20克,每日1剂,分2次煎服。此方功效为滋阴补肾、养血止血,主治肾阴虚所致的尿血、腰痛、骨蒸劳热,如肾结核、慢性肾病等。
4.龟苓膏(经验方):龟2只,土茯苓1000克,一同放在锅内煮取浓汁,后去渣,再用生粉打成膏,状如糕饼,蒸熟,食用时可加入食糖调味。
此膏有养阴利湿的作用,是民间治疗皮肤湿毒的食疗效验方。
