第一次吃桂林米粉的时间已经记不清了，只记得在华强北的一个巷子里有一家，开得附近闻名，那时候的我们都还很年轻，常常为了吃碗桂林米粉哼哧哼哧的坐着公交车跑去那里，吃上一碗连汤带水的米粉，是加了红红的研磨的细细的辣椒的那种，再淋上很多醋，还得配上一个卤蛋再加一碟酸笋，吃完后因为太辣，一定得去旁边的杂货店买支冰淇淋，最后再去华强北逛逛街，感觉心满意足。
后来，桂林米粉如雨后春笋般在大街小巷里冒了出来，很有几个这记那记的牌子，一样的味道，还没走近这个店，就有一股浓浓的特有的酸笋味扑鼻而来，若在电梯里遇到送桂林米粉外卖的小哥小妹或者是刚吃完桂林米粉的帅哥美女，整个电梯就弥漫着这个酸笋味了，就是自己跑进店里吃上一碗，出来时全身也就带着这个味，久久不能散去。
吃了这么多年，吃的一直是汤汤水水的一大碗，也就一直以为桂林米粉就是这样的做法。后来去了南宁，迫不及待的想着去吃份正宗的桂林米粉，才发现完全不是这个汤水的做法，南宁的桂林米粉是干拌的，汤水另外给你一碗，什么酸豆角葱花之类的调味品摆在一个台上，你愿加多少加多少，你还可以额外增加个大的酱猪蹄，十元左右就能吃个满饱。忽然就不习惯了，怎么是干的呢，吃了这么多年的桂林米粉，一直吃的改良版啊。
因为吃桂林米粉我一定要配上很辣很辣的辣椒，为了解辣还得再加根冰淇淋，所以每次吃完我就会后悔，总觉得这种吃法深深的对不起我的胃，慢慢的，就变成偶尔路过才去吃上一碗回忆下味道了。
现在偶尔再去吃，也就是吃个情节了。
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