一到秋天，上海青这种独特做法，是我必做拿手菜，上桌就扫光！说到上海青这种小青菜，大家相信都不会陌生，在菜市场上经常见也经常吃。上海青以其脆嫩的口感，在我们家也很受欢迎，因此，在餐桌上也频频出镜，以前我们家阳台上还种了不少上海青呢。
作为常见的食材，上海青的做法也多种多样，比如，清炒上海青，口感清清淡淡，很适合在炎炎的夏日里在小朋友们食用；上海青炖土豆，土豆，营养丰富，可以是杂粮主食，也可以是菜，和上海青搭配，营养更加均衡，如果再添加点辣椒，开胃又好吃，吃饱也不怕长肉；此外还有香菇炒上海青、上海青炖豆腐、豉汁上海青……
这期的美食教程，主要给大家分享一种独特的做法，简单又美味，喜欢吃上海青的朋友们赶紧来围观吧！
准备食材：
上海青、生抽一勺、素蚝油一勺、食盐少许、白糖少许、淀粉一勺、食用油、清水
具体做法：
1.先把上海青的头部切下来，看一下非常漂亮，像玫瑰花一样。
2.把上海青的根部清洗干净，要多清洗几遍，吃着才不会有沙粒，洗干净后捞出控水。
3.再把叶子也清洗干净。
4.半碗清水里加入一勺生抽、一勺素蚝油，再加点食盐和白糖，再加一勺淀粉搅拌均匀备用。
5.锅中烧开水，水开后加点食盐和食用油，这样青菜在焯水后会更翠绿鲜亮，先把上海青头部下锅焯熟，大概焯水一分钟左右就熟了捞出控干水分。
6.叶子也下锅烫熟，大概30秒就可以。
7.先把叶子和青菜头部摆入盘中，起锅烧油，油热后倒入调好的料汁，料汁煮至浓稠浇入盘中即可。
8.这样做出来的上海青营养健康又美味，好看又好吃，喜欢的朋友可以在家试试。
多说几句：
清洗上海青的梗时要一片一片洗净，因为梗中容易留泥沙。
上海青的头部也要仔细清洗，多清洗几遍，能洗干净的，挑选上海青的时候，选梗比较薄的嫩苗更好吃。
上海青焯水的时间不要太长，不然颜色不翠绿，摆盘不好看，影响食欲感。
