鲜虾灌汤包，破解浓郁汤汁的秘密
说起灌汤包，诸位一定还对《舌尖上的中国》里细致描绘的灌汤包念念不忘：精妙纤巧的18个褶，面皮筋韧光滑，吹弹可破，不漏汤、不掉衣，色白筋柔；包子内汤汁丰盈，口感浓郁，让人大呼过瘾，有种被满足的快感。
但是不少朋友都谈“包”色变，如临大敌，包子仿佛是比饺子更挑战面点天赋的一道挑战。包子真的有那么难做吗？身为一个吃货，我想，只要是想吃包子的时候，即使在被窝里，也是能爆发出洪荒之力的吧。
- step 1 -
250g猪肉末和100g鲜虾置于碗中，依次加入适量葱花、1茶匙胡椒粉、半茶匙食盐、半茶匙白砂糖、1汤匙生抽、半汤匙黄酒、半汤匙香油，搅拌均匀。
- step 2 -
200g面粉中加入半茶匙食盐、少量清水，揉成面团后醒面1小时。
- step 3 -
将面团揉成长条，切成剂子，再把剂子按扁，擀成面皮。
- step 4 -
面皮中包入肉馅和猪皮冻，捏成包子，放入蒸笼，中火蒸15分钟，即可食用。
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