鸡蛋饼是一道家常菜，可是大家做的味道都不一样。有一回我去交垟深坑的一家饭店吃饭。听说这家店的鸡蛋饼做的不错，就点了一份，一口下去，太好吃了！那个鸡蛋饼水嫩水嫩的，咸淡适宜，比在家里阿婆烧的好吃多了。一份吃完了，我们又点了一份，胃口大开。所以我打算也学会烧好吃的鸡蛋饼。
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先将蛋打散，加入适量盐混合均匀，喜欢嫩滑口感的，也可以加入一些水。
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把锅烧干后放入适量的油，油烧热后倒入蛋汁。用锅铲轻轻移动，将鸡蛋翻面。
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加入料酒，再倒入少许清水（水多汤就会多，但味道会变淡），水开后关火，盛出。
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美味的蛋饼就完成了，祝你有个好胃口！
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我发现做蛋饼时，有几个步骤很关键，比如倒蛋汁前必须确认油已经烧热，不然烧出来的蛋饼会不够嫩，而且盐、料酒和水的量也非常关键，因为这是掌握蛋饼咸淡的要点。我做了几次，虽然没有那家饭店做的好吃，但我还是很喜欢。而且在看我烧过几次后，阿婆也学会了这种烧法，做的蛋饼也不再干巴巴的，好吃多了。以后我要努力做出更美味的美食！
