步骤：准备食材——洗虾——预热——倒油——加料——炒——淋入料酒——撒盐——加清水——火力焖熟——装盘
准备食材：食材准备好，葱姜切丝，蒜切片
洗虾：虾洗干净后，剪掉虾须、虾脚、虾抢，从脊背处划开，用牙签挑去虾线后再次冲洗干净
预热和倒油：电饼铛下盘预热，倒入少许油，烧热后将大虾放进去，煎炒至两面变红
炒：放入葱姜蒜翻炒，一边炒，一边用勺子压一压虾头，炒出虾油
料酒：淋入料酒
撒盐和加清水：撒入盐，拌匀后加热清水，水量没过虾身的一半
火力焖炒： 盖上盖子，将火力调节到3档，也就是中火的状态，将虾焖熟即可。这道油焖大虾需要用到深盘的电饼铛，虾的身体较大，普通的电饼铛是没法做的
装盘：将虾一个个夹出来，内胆取出，将剩余的汤汁佐料倒掉，用抹布轻轻一抹，电饼铛就干干净净了，比炒锅还方便
焖的时间不宜太久，根据虾的大小，一般时间在3-5分钟，虾肉成熟即可关火，以免虾肉质变柴
虾入锅后，一边翻炒，一边用锅铲轻压虾头，挤出虾脑，这样成菜红润油亮，更具食欲
这道菜需要用到深盘的电饼铛，深盘的电饼铛能形成一个密封性能比较好的空间，加热迅速，能锁住水分，让虾的肉质更鲜嫩，口感更好
