（原创作品）
受父母亲一生勤俭生活的影响，我对于食物要求很低，一直是干净，能吃就可以，我可以连着吃一个月的面条而不厌烦，而张先生是个喜爱美食的人，各种食材的做法懂得也比我多。
上个周六张先生说，天气骤然变冷，咱们要囤些鲅鱼了，现在买，是热气的，再等一段时间，就是冷气的了。我问热气和冷气是啥意思，张先生说热气，就是刚从海里打捞上来，运到市场销售，冷气自然是入了冷库再运到市场销售，新鲜度和口感都打了折扣。
张先生和我商量，我们包一些鲅鱼饺子吃，再做一些熏鱼，然后张先生去市场买鲅鱼和韭菜，我在家里和包饺子的面。
鲅鱼买回后，先清洗干净，然后剔鲅鱼肉，剔鲅鱼肉需要有耐心，要一点一点剔，遇到有筋的地方，要把筋一点点剔断。
剔完肉后，就剩下鱼骨鱼皮和鱼头，最后我把它们和一个绿萝卜一起熬了，非常鲜香，忘记拍照了，只拍下了剔完肉的状态。
这是剔好的鲅鱼肉。
然后我烧了约1斤多的花椒水，张先生把花椒水一点点掺入鲅鱼肉中，我在摘韭菜，洗韭菜就没拍照。而加花椒水是包鲅鱼饺子最重要最关键的一步，花椒水最去腥气，我们今年秋天离开烟台之前买过两盒加工好的鲅鱼馅带回上海包饺子，结果很腥，张先生总结到应该是花椒水加少了，所以这次加了不少。
这是加入韭菜的鲅鱼馅，再加入提前买好绞好的肥肉丁 ，花生油，食盐，就可以擀饺子皮，开始包了。
张先生喜欢包几个就下锅煮熟，尝一下，一个是看调的味道可否合适，一个是解下馋。
出锅了，冒着热气呢
味道很合适，非常鲜，我接着包下去，我包的饺子模样不太好看，好在是自己吃，胜在食材好，味道好。
剩下的鲍鱼馅装了四盒，放在冰箱冷冻抽屉里，留着冬天慢慢吃，这是冻起来的状态。
我包饺子的时候，张先生就做起了熏鲅鱼，把鲅鱼洗好，切成块状，然后加入料酒和姜片，喂一个小时，然后放在油锅里炸，为了吃起来酥香脆，张先生炸好后又复炸一遍，炸好后放凉，加入五香粉调味，美味的熏鲅鱼就做好了。
