在广州生活的人们都知道一句话，除了有加不完的班，交不完的房租，熬不完的夜之外还有吃不完的猪脚饭。猪脚饭无处不在的广州，隆江猪脚饭最是得人们的宠爱。光看名字就一目了然，它是得名于原产地潮汕惠来县隆江镇。
猪元掌隆兴猪脚饭1980年就始于这里，简陋的门店，随意摆放着的桌椅，人来人往的大街上充斥着潮汕话，当时的人们想吃到正宗的家乡美食又想吃一些便宜的，那猪脚饭就成了不二之选。45岁的隆江人阿兴，20年里守着父辈传下来的卤味秘方，专注一碗“老味道”。守在炉灶边的人，总会希望自己的美味能够受到更多人的认可，慰藉更多的灵魂。考虑再三，阿兴决定打破固化思维，让这碗老味道焕发新的生命力。于是他把这个拥有一千多年历史的特色小吃带出潮汕，走大更多更远的地方。
猪元掌隆江猪脚饭的创立不仅承载着回忆，而且严格遵循古法没传承独家秘制卤味，极富地域特色，它作为潮汕地区的美食代表走闯大江南北，自然有它的独到之处。世事更替，人情变换，不变的是猪脚饭的美味和流在异乡的潮汕人对它的执念。
