提到咖啡，很多人的第一反应是，苦，酸、不好喝，小资。
可是咖啡表示很冤，“我们既不是苦的，也不是酸的，更不是非要小资一下才会出现”。
那咖啡究竟是个什么东东？他到底是啥味儿的？接下来我们会一一揭晓。
咖啡是一种植物，是一种天然的饮品
对于普通人来说，咖啡到底是什么植物并不重要，重要的是要知道咖啡是有出身的，它有三个原种，分别是阿拉比卡，罗布斯塔，和利比里亚。
阿拉比卡是最早发现命名的，也是世界上产量最高，流通最多的咖啡原种。雀巢等咖啡大品牌会经常宣传自己采用的咖啡豆是阿拉比卡，如何好，如何纯正，是与不是消费者无从考证，我们只需要知道他们用的不是什么神奇的东东，很多咖啡种植地都有它的身影。罗布斯塔和利比里亚产量相对较少，流通不如阿拉比卡。
注意，括号里边的大小粒不是依据咖啡豆划分的，而是依据咖啡树叶子大小区分的。叶子大的，归为大粒种，叶子小的归为小粒种。
咖啡的产地
咖啡起源于非洲埃塞俄比亚，经推广和发展，南北回归线之间适宜的地方都有种植。目前主要种植区域为中南美洲，非洲和亚洲。中南美洲咖啡味道有类似于坚果巧克力的味道，非洲咖啡细细品味会有水果般味道。中国也有种植培育，其中以云南、海南最为常见和出名，而且海拔越高，品质相对越好。以后再喝咖啡，你可以和小伙伴聊聊你们喝的咖啡的产地，味道。别看就这三个大洲，这个话题可以让你们聊好久，即使初次见面也不会觉得尴尬。
咖啡是如何做出来的
任何一个植物都是从种子孕育而来，咖啡也不例外。种子-幼苗-咖啡树-结咖啡花-花落谢挂果，历经这些过程，大约3-5年后，播撒下的咖啡种子才会结出咖啡果。结出果实后，人们会选择最恰当的时间采摘，处理出生豆，然后运用专业技艺和起器具烘焙、研磨、冲泡、调制，经过这些工序和过程，一杯美味的咖啡才就此诞生。
现在我们初步了解了，咖啡不是天生就是豆的，也不是随便研磨，就能冲着喝的。精品咖啡是环境、时机、工人经验、咖啡师技艺、工艺手法的结合。如果咖啡不好喝，咖啡豆本身可能有问题，咖啡器具可能有问题，咖啡师可能也有问题。所以说，精品咖啡卖便宜了是不可能的。因为不付费甭想捡便宜。
咖啡的味道不止和咖啡豆本身有关
刚刚有提到，中南美洲以哥伦比亚为代表的咖啡豆偏坚果巧克力味道，非洲以埃塞俄比亚为代表的偏水果味道。有朋友会问，我为什么喝不出水果味、巧克力味？
咖啡的味道和咖啡豆的品种、烘焙方式、咖啡师手法等因素有关，咖啡的成分也决定了它的味道不会和水果一样，我们喝到的味道由咖啡豆的成分刺激味觉和鼻后嗅觉产生，即酸并不是酸味，苦也不是苦味，只是咖啡本身刺激你的感官，勾起你脑中的印象，进而对比得出混合的味道。
如果有人为你亲手冲一杯热咖啡，这样喝可以让你能够品尝到咖啡的美：趁热先抿两口，品尝她的味道，并记住这种味道；等到咖啡变温不烫嘴的时候，再喝几口，感受味道和口感的变化。如果都喝掉就要趁热，否则凉了就不要再喝。
如何鉴定咖啡豆的好坏
从时间维度来看，放置大约2周的咖啡熟豆最新鲜，味道和品质最棒。放置4周之后的咖啡豆应该处理掉，否则会有怪异的味道。因此可以这样说，保质期超过四周的咖啡豆，里面会有防腐剂的哦。
从咖啡豆颜值来看，表面油腻，仿佛渗油的咖啡豆品质较差（如右边的咖啡豆），起虫眼，起霉点、干瘪的品质较差。反之则较好。
从气味来看，闻着清新，不刺鼻、不发酸的为好豆子。
最后，捏一捏，如果嘎嘣就碎了，就不是好豆子。
好啦，到此，咖啡的最初级知识普及完毕，当你再喝咖啡的时候，你就有自己的品尝依据，咖啡也不再是苦的了。祝你有一个美丽的咖啡之旅。
