上午和小屁孩送他妈至地铁站后，又开始了爷仨儿相依的日子。
午饭时，女儿说没啥胃口，晚上想吃凉面。看着她筷子东碰西戳就是不下手的样子，我略略一顿，说晚上老爸亲自动手，整四川凉面。
在说话前，我脑中其实有计较的。首先想到打包，将附近餐店过滤一番，停留在川味凉拌连锁两头望上。两头望据说始于成都，我未考证过。近年，有入选舌尖上之东莞倒是真有其事。在我这这个四川人眼中，两头望是东莞不多见有四川真味的餐馆。但其凉面算不得很出彩，印象中偏甜，Q度略逊，或许还有味精过多之失。关键，我颇不喜其调味料从机器中流出。行内人说是精准计量，万碗味同。古板（好听点说传统）如我始终觉得，借用女儿在餐桌上常挂嘴边的词来说，没灵魂！当然，这怪不得他，中餐要走向连锁，标准化是必由之路。
自己动手，信心来自喜入厨房，长时间任家中后勤总长。
但于四川凉面，确实没有上过手。午后问度娘。曰如此。心中有了底。
下午又回想了一下流程，有些不踏实。生活有难处，煮妇来帮助。立刻微问老饕煮妇。秒回一二三四五。特别提到摊凉面条时可在饭桌上进行。这帮了大忙，先前一直纠结：度娘说了，摊凉很关健，要用一平底大容器。我真没有。
临近晚上，才想起家中没湿面。烧一壶水凉着，立马奔200米开外钱大妈而去。顺手还带回黄豆芽和黄瓜。
动手。烧四川菜籽油，倒大半凉碗中。关火，扔一大撮花椒粒入锅，让余油泡着。洗黄瓜和黄豆芽。弃花椒，将沥出油入头天制好的油辣椒碗中。复煮水烫好豆芽，凉在盆中待用。再注入大半锅水，烧着待面下锅。转身用壶中尚热的开水清洗好桌面，切好适量黄瓜丝、葱花、蒜末备用。
水一开，把一斤湿面抖散入锅，略翻搅，水显示将复开时把面捞出，稍甩水置于桌面。一手筷子翻，一手持小风扇吹凉。用手可摸捏时，浇上适量凉好的油，不再用筷子，直接用手捞拌仍摊开，让每根面条都沾上油，不会出现任何粘结即为合格。
将凉好的面盛入大碗中，收拾好桌面后，我取黄豆芽黄瓜丝各一半放入一空盆，再取一半面覆其上，依次取红油辣椒、香油、盐、白糖、生抽、醋、花椒面、蒜末及葱花（以上，诸君DIY时可据自身口味喜好酌情增减）适量。拌好，我略有忐忑，挟了一点于碗中，让女儿定夺。女儿轻抿品咂未几一锤定音：好吃！爷仨儿遂团坐，筷动如飞。
自己动手，果然健康又省钱！唯一遗憾，没有将过程留下任何图证。
收拾停当，觉得似乎还应该做点啥，以感谢度娘、感谢煮妇、感谢捧场的一双儿女。
思忖片刻，写下一首《四川凉面》为题的油诗，聊作回馈。
黄瓜丝脆豆芽香，
红油麻面舌之光。
生抽香油醋泡我，
白糖胜雪甜心藏。
葱花蒜子犹讨喜，
眼中伸手往肚装。
不羡神仙皆因此，
四川凉面口味王。
