火锅种类很多，九宫格就是其中之一，但是九宫格的作用是什么呢？好看美观？区分辣度？还是有些别的什么作用呢？
对于许多喜欢吃火锅的人来说，无论是寒冷的冬天还是炎热的夏天，只要想吃火锅，都会立马约上好友去搓一顿！对于吃货来说，没有什么是一顿火锅无法解决的，如果不能的话，那么就吃两顿。
火锅的九宫格一般分为中心格，十字格和四小格。那么这个九宫格到底是干什么用的呢？只是为了区分辣味吗？实际上，它并不像我们想象的那么简单。九宫格的前身实际上只有8个，只是因为很难制造8个，所以后来有了这个九宫格。火锅中有九宫格的原因不是为了区分辣味，而是为了区分每个网格要涮烫的食物。
在中心格，十字格和四小格中，每个格子的火力和温度都不同。当我们往锅里放食材的时候，我们需要匹配不同的食材。中心格具有最高的火力，并且可以快速烫好，适合一些容易烫熟的食材，例如毛肚，鸭肠和肥牛。十字格架具有中等火力，适合煮一些烫五分钟左右的食物，并且不会轻易烫老，例如丸子、肉片、虾滑等食物。四角格具有最小的火力，适合煮脑花、鸭血、肥肠等食物。它需要慢慢的煮好，才更入味。
看完之后，是不是感觉曾经吃的九宫格火锅都白吃了？火锅的吃法是很多的，不是单纯的烫熟就可以了，对食材的新鲜度、底料的味道和涮烫的方法都很有讲究。在涮火锅的时候，只有以正确的方式放入它们该放的格子，才能最大程度的发挥它们的美味。看过之后，你是否觉得自己之前都烫错了，没关系，下次我们去谜单吃个够！
