一直以为中国人喝茶也就那样，拿点茶叶开水泡泡，殊不知茶道的博大精深，丹枫书院的校长给我们来了一堂体验课，咖啡拉花和我们的点茶不是一个极别啊。
点茶是唐、宋代独特的饮茶方式，点茶是分茶的基础，所以点茶法的起始不会晚于五代。点茶是古代沏茶方法之一。点茶，也常用来在斗茶时进行。它可以在二人或二人以上进行，但也可以独个自煎（水）、自点（茶）、自品，它给人带来的身心享受，能唤来无穷的回味。每一个时代人们对茶叶的饮用方式各不相同，在宋代就曾盛行点茶法。
中国的饮茶方式遵循唐煮、宋点、明清泡的主线。古人云：客来点茶，客罢点汤。点茶法是宋代独特的饮茶方式，是中国茶文化的经典之作，深受宋徽宗和大批大臣文人推崇，在他们的作品中得到充分体现。点茶法不仅可以品饮茶汤，更重要的是极具艺术欣赏性，是古代斗茶采用的主要形式。
1、备水。泡茶最好的水自然是新鲜的泉水，但现代人要备有泉水都很难。我们推荐使用天然矿泉水，或纯净水，但不推荐使用矿物质水。煮水的原则是：以鱼目、蟹眼连绎迸跃的二沸水为度。也就是说，当看到水面呈现鱼眼大小、蟹眼大小的沸泡时，就可停止加热了。待三沸后，水就偏老了。泡茶时，取二沸的水，置边上，等到水没有沸腾的声音，就可以用了。
2、碾茶。先用纯棉纸包茶，压碎茶叶，然后入茶碾，碾茶要迅速，不能长时间碾茶，否则有损茶末的新鲜度。如果不是当年的新鲜茶饼，最好将茶烘烤后再碾，以激发陈茶封存过久的香气。
3、点茶
重头戏来啦。在北宋时期，从达官贵人到平民百姓，无不以斗茶为乐，乐此不疲。宋代斗茶就是比试谁的茶汤汤花──沫饽在盏面上的时间保持更久，称为咬盏，直到花散水出，称之为云脚散，经过几个回合来决出胜负。宋代斗茶内容包括斗茶品、斗茶令、茶百戏。
茶的第二部分：是分茶。经过注水和击拂，乳沫堆积很厚，并紧贴着碗壁不露出茶水，这种状况称之为“咬盏”。这时才可用茶匙将茶汤均分至茶盏内供饮用。分茶时行茶艺礼仪，更显雅趣。《桐君录》云：“茗有饽(乳沫)，饮之宜人”，因此多喝一点也无妨。
