炎热的夏季，使胃口变得刁钻起来。跟小编一起学习几款夏季经典凉菜，安慰下你每到夏天就不开心的胃!
凉拌黄瓜
夏季凉菜的代表，但是这么简单的一道凉拌菜看着容易，想要把味道做好却很难，下面给大家分享下做法：
1、首先准备两条洗干净的黄瓜，拍碎切成段放入碗中（切忌切片）。
2、放入适量的盐，腌制10分钟，去除黄瓜的涩味和水分
3、调酱汁，其实凉菜的灵魂在酱汁，准备好一个碗，加入一些蒜末，调入米醋、白醋、鸡精搅拌均匀，喜欢辣椒的放一些小米辣或者辣椒油，调好以后，直接将酱汁淋在切好的黄瓜上，再把黄瓜放入冰箱冷藏15分钟后，拿出来就可以食用了。
凉拌藕片
凉拌藕片，也是夏季常吃的一种凉菜，凉拌藕片时很多人做出来的藕片口感很正就是藕片会发黑，导致品相很差，看着没有食欲。今天跟大家分享藕片的做法的同时告诉大家一个避免藕片发黑的小窍门：煮莲藕时忌用铁锅，可以选择铝制品的锅具。
1、准备一段洗干净的莲藕，切成薄片，入锅焯至断生，捞出沥干水分晾凉装盘。
2、取一个小碗，放入适量生抽、芝麻油、香醋、白糖、蒜末、姜末、小米辣、盐和鸡精，调匀淋在藕片上拌匀即可。
凉拌黄花菜
黄花菜时令感很强，错过了真的要再等一年!凉拌黄花菜一定要选用新鲜的黄花菜，过了季节了口感就变了。
1、经未开花的新鲜黄花菜洗净去掉根部，沥干水分备用
2、锅中放水烧开，焯3分钟将黄花菜，取出过凉水，并侵泡
3、将浸泡好的黄花菜沥干水分放入盘中，以此调入盐、白糖、生抽、香醋、芝麻油和蒜末， 搅拌均匀即可食用
凉拌豆角
豆角虽然一年四季都可买到，但只有在夏季吃凉拌豆角才觉得口感最好。所以建议大家吃应季蔬菜最好。
1、准备适量的豆角，择去两头，洗净，切断
2、放入开水中焯至断生，捞出过凉水
3、沥干水分，放入盘中
4、将干辣椒段、蒜末放入碗中淋入热油爆香，再依次加入盐、鸡精、生抽、香醋拌入沥干水分的豆角调匀即可。
