作者 | 虚心涵泳
在我左侧嘴角上方长了一个浅浅的痣，爷爷说这叫“吃心眼儿”，似乎也是因为爱吃，我也总被爷爷叫做“吃心眼儿”。随着年龄的增长，阅历的丰富，特别是和佳宁在一起后，我也越来越意识到我之爱吃的本性。
上大学前没怎么出过远门，外面的世界也就无从见识，就如同《射雕英雄传》中所写，郭靖在离开大漠南下以前他眼中的山珍海味无外牛羊肉。那时候爱吃的本性主要体现在吃的多，在一个小县城里食物的种类屈指可数，既然品种上没得选择就只能在数量上多吃一些了，所以经常是遇到好吃的东西，就要吃到嗓子眼里才肯罢休。加之那时又少不更事，结果体重飙升。以致等到我瘦下来以后，再看原来肥胖时候的照片，妈妈都调侃：“看你那时候就像气球一样被吹起来了。”我自己也是不忍直视，更不堪的是那么小就得了脂肪肝，好在我及时悬崖勒马，并且痛改前非，才没有一直油腻下去。
上大学后，开始接触外面的世界，眼界见识也在不断的开阔，这一时期关于吃，我有了新的意识，大概也是意识到能瘦下来极不容易，我懂得了对于美食应该浅尝辄止。肚子所能承载的食物是有限的，吃进去多余的那一部分除了再排出来，其实没有任何意义，更严重的还会在体内形成脂肪堆积徒增体重。所以面对美食我转变了以往吃个痛快的模式，坚持以品尝为主，适可而止，这其实是说来容易做起来难，食色性也，爱吃是人之本性，每次在食物面前都做到浅尝辄止，得确需要很大的毅力，如今我依然经常同自己做着艰难的斗争。
为了尝到更多的美食，踏足的地方也渐渐多了起来，每到一处都要寻觅当地地道的美食，似乎这样才是认知这个地方最好的方式。喜欢发掘喜欢尝试，穿梭于街边巷道，也总是在留意发现各色食物，然后一一品尝，这就是我们最大的乐趣，而往往等到旅程结束也还没来得及尝遍美味，徒留一番回味。所以也总是难以理解有的人去各地旅游总说吃不惯。在我看来家乡的饭固然好吃，可总在反复吃，其意义也仅在填饱肚子而已。倘突然去到一个新的地方，去尝试一下那里的美味，那一定是一次绝妙的体验，至少在短时间内，所谓吃不惯是无从谈起的。
生活在北京，可以吃到各地不同的美食，曾经以为这样就不用去各地尝试了，后来发现还真没有这么简单。佳宁有一句话说的好“去兰州吃了一碗牛肉拉面，回来再也不想吃牛肉拉面了。”在兰州吃完牛肉拉面，回到北京再吃就感觉只有咸味了，没有丝毫在兰州感受到的那种香。据说兰州人吃拉面也很讲究，一定要赶在早上9点之前去吃，不然去晚了汤就变咸了。类似的体验还有在大理吃生皮的时候那碗神奇的蘸水，一直念念不忘，回来后在北京尝试了很多家，却再也没能找回那种感觉。还有听佳宁讲在桂林吃米粉，顿顿吃都不会腻，北京虽然有无数家的桂林米粉，可没有一家如在桂林时的那种滋味，即使是桂林人搬着食材来做，虽然口味形式相似，可终究不是那种地道的味道。就连青岛的啤酒都有一厂，二厂之分，青岛当地都喝一厂，销往外地的全部都是二厂，口味当然是截然不同了。
在各地探索，一开始热衷于所谓的正宗，诸如在电视上，网络上，抑或是大家公认的xx家，这的确提供了一种寻找美食的路径，但不是唯一甚至不能算是最好的路径，这些所谓正宗在其商业化的过程中，极有可能会因各种原因作出调整，原本地道的口味也就随之改变，而往往某一种传统饮食在经历了长时间的发展，也会分出不同的派系，可又怎能简单的说这家好，那家不好呢？其实都好，只是因人而异罢了。所以只要选择当地人经常光顾的而非网红店，就不会让人失望。倘再执着一点，去发掘那些当地人做给当地人吃的无名小店，会有更加意想不到的惊喜。
春节期间我们去到西安，在西安过年的人可真是多，新闻爆料兵马俑的游客当日达到11万人的那天，我们也是其中一员，当时那种绝望的心情不提也罢，从兵马俑出来我们打算慰劳一下受伤的心灵，遂驱车直奔临潼，想去那里看有没有什么好吃的，结果很多地方都关门歇业了。正在失望之际在一个菜市场旁边发现了一家小饭馆，就只有一个大姐在经营，店里还收拾的很干净，门口还有一个木制的压荞麦饸烙面的机器，饿了一天肚子的我们把店里为数不多的几种饭食各点了一遍，（羊血粉丝汤，羊血荞麦饸烙面，凉拌荞麦面，肉夹馍）并且一扫而空，至今回味无穷，特别是那碗羊血粉丝汤是我至今为止吃到最好吃的一次。
虽然享受到各地去搜寻美食，也愿意接受不同的风味，可每个人的胃都有一种最初的记忆，这种记忆是一生都挥之不去的，我想他应该叫做家的味道。这几年漂泊在外，远离家乡，早已习惯这里的生活，可对昔日在家里的饮食依然念念不忘，特别是在饥饿的时候，抑或是身体最虚弱的时候，最想念的还是家里的饭菜，于我而言就是那碗面，庆幸的是，在我这并非难事，去年夏天有一次生病，好几天高烧不退，茶饭不思，某天的下午突然感到饥肠辘辘，只想来一碗热腾腾的醋汤面，佳宁当时在家里照顾我，立马开始和面炒菜，很快一碗可口的醋汤面摆在了面前，并且完完全全是我心心念念家的味道，吃过了这碗面满足了胃的全部奢求，病也好了一大半。基于此我也很能理解一些人在国外住久了总想吃中餐，哪怕一碗老坛酸菜牛肉面也能解馋，因为胃的记忆需要这些。
以上都是个人关于吃的一些拙见，生活还在继续，思考也并未停歇，我想关于吃，也不会止于此。
随心，不随意，杂乱，但有规律
