如果你想进入餐饮这一行业，除了准备资金、选地段之外，你首先要确定的是从事哪个方向的餐饮？中餐还是西餐？做哪个菜系？做正餐还是小吃？……必须从多个角度去考虑未来的发展方向以及受众。
就比如这一本英国作者张夏准的《好吃的经济学》，他从18种日常食物的背后为你解开经济学的多样性，可以发现对经济学的理解其实也并不是那么难。同时，你也可以从中参考去，你可以从哪方面入手。
比如你想在韩国开一家店，你会开什么店呢？韩餐，中餐，西餐，法餐选择的余地口味很多。但如果你的受众选择的是普通大众，那么我真的建议你看一下这本书中关于面条这一章节，书中关于面条在韩国的消耗量很惊人。
当然这只是一方面的建议。还是需要结合你的选址、消费群体、餐饮的准备和多样性以及各方面的考虑结合。
这一点的话，我很认同麦当劳、肯德基针对中国市场做出的变化，从口感和饮食搭配上更符合当地人的味道。
就像胡萝卜一样，在我们日常的餐饮过程中，除了炒胡萝卜丝吃，基本上作为一种配菜的出现。但最初的胡萝卜是白色的，如今我们所看到的品种都是后培育出来的。而且在历史上，胡萝卜有着一定的政治色彩，尤其在营养方面，对于一些疾病的治疗有着至关的重要。
书中关于香蕉这一章的介绍，就我们普通人而言，香蕉就是一种水果，消遣的零食。可在很多的国家，比如非洲、南美地区，它更多的是以主食的方式出现。这里，不得不提到美国香蕉公司的在过去对奴隶和经济的控制。
从香蕉让我想到榴莲，我国对于榴莲的消费一直依赖于进口，居首世界榴莲贸易，是名副其实的“榴莲第一消费国”。可榴莲的价格一直居高不下，成为大众水果中的奢侈品。随着去年国产随着去年国产榴莲的上市，相信榴莲也将成为是大众日常消费得起的水果。
从简单的一种食物到它背后的经济学，很多时候不为我们所知，但在历史的长河中，它成为一种政治的化身，却是事实的存在。因此，了解背后的经济学，有利于我们更好地认识对市场的变化。
