牛肉营养丰富，就是不容易软烂，而且纤维比较粗，还容易塞牙。今天，我跟大厨学了两个小妙招，可以有效解决这烦恼哦。
我们都知道“羊肉萝卜牛肉茶，猪肉文火靠山楂”，炖肉牛加入茶叶，可以加速其软烂。另外一个小妙招就是加入啤酒炖煮。
食材
牛腩 、 土豆 、 胡萝卜、葱姜蒜、八角、香叶、绿茶
调料
啤酒、老抽、冰糖、盐
步骤
1.牛肉切块，入清水浸泡20分钟。锅中加水、生姜、料酒，放入牛腩，烧开，煮约2分钟，捞出牛肉冲洗干净。
2.绿茶用开水泡开后，沥出茶叶，挤去水分，晾晾干。
3.砂锅中放油，放入茶叶煸炒到酥脆，以去除其涩味。再放入八角、香叶、葱姜蒜片爆香，加入焯过水的牛肉，小火煸炒到水分干了。
4.加入啤酒、老抽、少许开水，没过牛肉一个小指节即可，不要太多。大火烧开， 转小火，炖约1.5小时，直至牛腩软烂。（建议用电压锅，省事省时，还不热）
5.加入一小块冰糖、胡萝卜、土豆、少许盐，烧开后，转小火，焖大概5分钟，至配料成熟即可。
PS
配料不限于土豆、胡萝卜，其它自己喜欢的食材都可以，比如板栗、萝卜啥的。
