牛大力又叫猪脚笠、山莲藕、金钟根、倒吊金钟、大力薯，为豆科崖豆藤属植物，以根入药，主要成份为蛋白质、淀粉质及生物碱等。牛大力分布在海南、福建、台湾、广西、广东、湖北、湖南、贵州、江西等南方地区。
野生牛大力长于深山幽谷之中，全年可采，以秋季挖根为佳。洗净，切片晒干或先蒸熟再晒。牛大力气味甘香，性温和，具有壮阳，养肾补虚，强筋活络，平肝润肺之功效。主治腰肌劳损，风湿性关节炎，治肺热，肺虚咳嗽，肺结核，慢性支气管炎，慢性肝炎，遗精，白带等。适合肾虚，血气不旺，风湿骨痛，经常咳嗽患有急慢性支气管炎及吸烟和吸入厨房油烟人士。
《福建药物志》记载有两个药方：1、体虚白带：牛大力、杜仲藤各12g，千斤拔、五指毛桃各9g，大血藤15g，水煎服；2、胸膜炎：牛大力藤15g，一见喜3g，水煎服。
牛大力用来泡酒、煲汤。客家人经常用来煲汤，煲时配合土茯苓，赤小豆等一起煲。下面介绍几种牛大力汤品：
1、杜仲猪骨汤
【材 料】：鲜牛大力三两，杜仲五钱，西施骨一斤，红枣（去核）八枚，调味适量。
【做 法】：牛大力浸洗，切段；西施骨出水；杜仲、红枣浸洗；将全部材料放入瓦煲内，加水煲约三小时，调味即可饮用。
【食疗功效】：补肝肾，强筋骨，补脾益气。
2、拔猪骨汤
【材 料】：鲜牛大力三两，千斤拔一两，西施骨一斤，蜜枣二枚，调味适量。
【做 法】：西施骨洗净，出水；鲜牛大力切成小段，与千斤拔、蜜枣同浸洗；将全部材料放入瓦煲内，加水煲约三小时，调味即成。
【食疗功效】：滋补肝肾，强壮筋骨。
3、栗子蚝豉汤
【材 料】：鲜牛大力三两，栗子二两，蚝豉二两，猪腰六两，调味适量。
【做 法】：牛大力浸洗切段；猪腰出水；蚝豉浸洗乾净；将栗子去衣；将全部材料放入瓦煲内，加水煲约三小时，调味后连汤料同食。
【食疗功效】：补腰肾，强筋骨，滋阴养血。
4、五指毛桃汤
【材 料】：鲜牛大力三两，五指毛桃一两，无花果三枚，瘦肉半斤，调味适量。
【做 法】：牛大力、五指毛桃、无花果分别浸洗乾净；瘦肉切片出水；将全部材料加水煲约三小时即成。
【食疗功效】：润肺，止咳，强筋活络。
