chapter.1
之所以是第一章是因为我不会就此偃旗息鼓，但是不知道会有多少鸭子惨死在我的锅里，先在这里与它们道个歉，愿你们在禽类天堂永生。RIP。
这个方子我是在曼食慢语看到的，由于整锅鸭子糊穿地心，我也搞不清整道菜的苦味究竟是来自于糊味还是啤酒本身的苦味。
总结来说这道菜的味道没有重点，味道很厚重。每一口都是一种味道，香料味浓郁到仿佛置身于丝绸之路经济带沿线国家或者是神秘莫测的东南亚各国。
主材用到了和原作一样的半只鸭子，香菇，海带和土豆。因为我没有买到小土豆，用的是大土豆块。然并卵经过两个小时的炖煮它已经成为了土豆淀粉和鸭子一起糊我一脸。
需要改进的……emmm……能不能
以下省略两万字，而且感觉都说不完。
香菇一定要少来，我打算下次改成两朵香菇切片。
香料……太JB浓厚了，下次除了香叶其余我都少放一点，打算买个香料包装着要不然满锅香料味就是找不到这货在哪！？我现在正满手丁香桂皮的香气和你们说话，感觉自己已经是个香料的二道贩子。
海带，已经没有海带的本味了。阿曼达说她最喜欢的就是里面的海带……emmmm……
鸭子里加入了半个橙子的橙皮，西餐里面的确经常用到这个做法，橘子柠檬可以快速软化鸭肉纤维……我怎么现在才想起来这个关键问题
先来说一下我的做法，我是按照阿曼达的步骤做的。
鸭子焯水，锅里放葱结姜片和蒜粒。
焯好后热锅凉油放入鸭子，可以稍微煎一下鸭子，煎岀鸭油会更香。
出油以后放一勺豆瓣酱和少许白糖，这个时候火一定要小，不然豆瓣酱会糊发苦。要把豆瓣酱的红油炒出来，而且给鸭子上糖色。
翻炒一下加入丁香桂皮香叶八角葱姜蒜，爆出香味放入啤酒。阿曼达说啤酒要清爽一点的，我选的是本地的漓泉纯生。
啤酒烧开就倒入砂锅炖煮，这里放入橙子皮，橙子皮不要白的只要橙皮那一部分。加入香菇一块炖一个小时。
一个小时以后就放土豆块和海带，放点生抽，再炖一个小时就可以出锅，洒香油和白胡椒粉。
我为什么说橙子皮这个很关键，橙子皮是有酵素的，如果你的鸭子很嫩那么就不应该炖很长时间，否则出来的鸭子就会像我这样成为鸭松的口感。而且会有很多碎骨，老人小孩吃不了。
下次改进，除了上面的香料香菇，我决定把炖煮时间缩短至50分钟，两个小时出来我的鸭子真的不成型，变成了鸭松。
啤酒我也打算换个牌子的，听说百威不算苦我打算试试，各位有什么好的建议也可以告诉我。
祝各位吃好喝好。
