火锅的魅力，让小编来说的话大概说一周也说不完。
心情好，吃火锅！心情坏，吃火锅！恋爱了，吃火锅！失恋了，吃火锅！
好朋友见面那必须得吃顿火锅庆祝一下；减肥的时候，要多吃点水煮菜，火锅吃起来......总有10000种理由，让你合情合理的吃！火！锅！
而且火锅不仅是中国人偏爱的美食，同样也受到外国友人的狂热追捧，十个歪果仁有9个爱吃火锅。不论是南方的油碟还是北方的芝麻酱，都各有风味，不得不说，中国人对于食物的研究真是让人折服。
中国土地辽阔，北至东北，南到广州，西入川滇，东达江浙，却几乎没有人不爱吃火锅。 寒冷的冬天大家都不愿意出门，但是一说起要去吃火锅，立马元气满满，走进一家火锅店杂七杂八那么一涮，包你从脚底板热到天庭盖。
并且中国人把火锅赋予了中国文化，火锅热，表示“亲热”；火锅圆，表示“团圆”；火锅用汤水处理原料，表示“以柔克刚”。
川渝火锅
首当其冲的必须是川渝火锅。川渝火锅基本可以分为两大派，一是以清油为锅底的成都火锅，不擅长吃辣的人，要个微微辣勉强也能接受。
二就是追求重麻重辣的重庆火锅，它的存在仿佛在告诉你，辣椒麻椒不要钱。所以重庆的肛肠科医院也同样很出名。
会吃的重庆人，更是把火锅吃成了一种学问，创造了九宫格，还把火锅分为了三个层次，中心格、十字格、四角格，每个格都有不同的温度、浓度。根据食材的属性来把食材涮在最合适的那个格子里，才能获得最佳口感。
有一个需要注意的点就是，如果你不能吃辣，那是吃不了正宗的川渝火锅的。因为川渝没有不辣的火锅，微辣就是它最后的妥协！
北京铜锅涮羊肉
对于吃不了辣的人，没关系啊，来北京吃铜锅涮肉！正宗的老北京涮肉锅底讲究“清汤”二字，一锅清水，几片姜，几段葱段行了，这就够了吃的就是原汁原味。
当然，这样的锅底对食材就有着比较高的要求，羊肉要选择肉质细腻无膻味的，在滚汤中涮两下，沾上灵魂伴侣麻酱料碗。哎呦喂，那叫一个香，一筷子接着一筷子，好吃到停不下来，这会谁还在乎长不长胖的问题啊。
潮汕牛肉火锅
正宗的潮汕火锅汤底一般都是用牛骨小火慢熬而成的牛骨汤，调味部分只加一些南姜和少许盐。看上去清汤寡水，其实并不然，会吃的当地人在吃潮汕火锅的时候，都会先点上一份白萝卜，等白萝卜煮熟连着骨汤盛出来，再撒上一些芹菜末，那感觉别提多爽了。
而潮汕牛肉最大的特点就是新鲜，新鲜的程度呢就是，从宰杀到上桌基本不超过3个小时。同样正宗的潮汕火锅店对牛肉的选择也是非常将就，一般会选择3~4岁的黄牛，这个年纪的牛肉是最嫩的。
牛肉在翻滚的汤底里褪去血色，然后赶紧捞起，在沙茶酱里轻轻一沾，感觉就好像吃下了整个大草原。同时被大家熟知的潮汕牛肉丸，咬上一口，你才明白什么叫做弹牙。
云南菌子火锅
不知道大家之前有没有被那首“红伞伞，白杆杆，吃完躺板板......”的歌洗脑，云南复杂的地形地貌多样的土壤种类，光是野生食用菌就占了全世界的一半以上，但这些菌可不能乱吃，一不小心可能就要在医院的床上躺着对着空气捏小人了。
北京的涮肉火锅，羊肉细薄如纸，吃的是嫩；潮汕的牛肉火锅，牛肉丸筋道多汁，吃的是韧；云南的菌子火锅，菌菇清甜鲜美，吃的是香。一种菌子就足够鲜美，一锅不同种类的菌子，吃下一口快乐似神仙。没有传统火锅的辛辣油腻，锅醇汤厚，唇齿留香。
除了这些火锅比较出圈以外还有广东的打边炉、贵州的酸汤火锅、福建沙茶火锅、东北的酸菜白肉火锅等，大家用实力行动证明，食物的吃法从来都是没有固定公式的，并且还能吃出特色，吃出文化。
不光是这种常规的火锅令人神往，如今还有了螺蛳粉火锅，一个臭到让人想报警的火锅，却在中国各大城市遍地开花，很多顾客不惜排长队，一睹“臭”容，小编不禁想调侃一下，吃完这顿螺蛳粉火锅，嗅觉不会失灵吗？
下期小编就带你探究一下螺蛳粉火锅的魔力！
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