为什么跳跳糖会“跳舞”

因为热糖浆和高压气体混合得比较均匀，所以几乎小糖块的任何位置都有这种小的高压气泡，外表面也有。当我们把跳跳糖放入口中，小糖块接触舌尖，糖块的表面随即融化后，包裹在里面的高压二氧化碳气体就会立即被释放出来。因为细小气泡中的二氧化碳压力很高，所以只要包裹二氧化碳气泡的糖外壳薄到了一定程度，就会禁不住压力被气泡冲破，一瞬间释放高压气体产生的推力使得糖块开始“起舞”，从而形成“爆炸”的效果，同时还会听到“噼里啪啦”的响声。


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