跳跳糖是怎么制作而成的

制作跳跳糖时，要在热的糖浆里加入高压的二氧化碳气体(约40个大气压)，两者混合之后，就会在纯糖浆里形成很多细小的高压二氧化碳气泡。待糖块冷却后，压力释放导致糖块碎裂，但细小碎片中仍含有高压气泡，通过放大镜就可以看到它们。气泡的大小可以通过工艺来控制，一般效果好的需要保持高压气泡直径在200微米以上，然后包装成产品出厂。