食谱一直懒得整理是因为我怕这道菜太简单也太家常，并且每家有每家不同的做法，显得意义没有很大的样子。

然而最后还是决定把它放出来，是因为我对这道菜简直太偏爱了，所以觉得应该分享，就算你有很拿手的土豆丝制作方法，试试这一种也不差对不~

夏天的餐桌上素菜多一些也是常有的事儿。

原材料：

土豆、小香葱、生抽、醋、白糖、花椒、干辣椒、盐、油

制作方法：

1、土豆切丝，烧开一锅水。

2、将土豆丝倒入，焯烫。焯水的时间取决于土豆丝的多少与粗细状况，比较细的土豆丝一般焯不超过1分钟就可以了，如果土豆丝比较多，那就等水烧开再捞出大约1分半到2分钟的样子。

3、准备一盆凉水，焯好的土豆丝快速捞入凉水中，若有冰块放入冰水中更佳。

4、锅中倒入油，放20粒左右的花椒，3根干辣椒，炸油。

（每次都被大家吐槽油多，但我必须要说，真的是锅显得油很多，实际上是比较正常的油量）

5、将花椒铲出一部分，口感更好，然后将热油浇到沥干水分的土豆丝上。

6、加入3勺醋，1勺生抽，1勺白糖，还有适量的盐。为了提鲜你也可以加鸡精等调味品，但我个人做饭从来不加那些东西。

搅拌均匀，最后撒一些小香葱提味，同时也是提高颜值的关键。

爽口的凉菜就是这样的了！

如果你有特别想要显摆的凉菜做法，来留言告诉我呀，一起学习。