最近几年，随着健康观念越来越深入人心，很多舶来的饮食文化理念都能很快速地传到中国流行起来，并且发展壮大，甚至衍生出新的概念，轻食就是这样的饮食文化。
1、轻食的由来
轻食其实起源于17世纪欧洲英国贵族的下午茶，当时英国贵族的晚餐一般时间都很晚，所以下午的时候一些女贵族就安排厨师制作一些小点心就着红茶食用，可以安抚饥饿的胃，顺便还可以和闺蜜们聊聊天。这就是下午茶的由来。
作为饮食大国的中国轻食更是不少，只是叫法上不称为轻食而已，比如广东的早午茶、夜宵吃的小吃，其实都算是轻食。
所以轻食最初的定义就是指那些容易填饱、食用方便、制作简单的小食和饮品。除了刚才提到的三明治、小点心之类，一些简单的干果、酸奶、水果等零食其实都可以算是轻食。
经过几百年的发展，现在的轻食更多的是指低卡路里、低脂肪、高纤维、制作简单、原汁原味、健康营养的食物。
在很多朋友的印象中很容易有轻食就是素食的概念。尽管素食在轻食中占有很大的比例，但实际上轻食与素食还是有一些区别的：素食是指仅以植物食材为食的饮食方式；而轻食的食材基本只包含高纤维低热量的部分植物食材，还包括高蛋白、低脂肪的肉类和海鲜、水产品。
轻食拒绝高温烹饪。
轻食就是不让你吃饱
讲究的轻食一般会严格控制食材的热量并标注，同时会根据食用者的食量及每天的基础代谢的情况提供餐食的分量，基本保证6-8分饱即可。
下面推荐几款好的轻食食品。
蔬菜以秋葵为最佳。彩椒，西兰花，含维生素C多。容易有饱腹感。
水果：
海鲜：
主食食材：
轻食的主食食材以粗粮为主，粗粮富含纤维素，有助于促进肠胃蠕动帮助消化，并且在胃中停留时间较长，有饱腹感。我们常听的燕麦、高粱都是轻食很常见的食材。除此之外还有最近大热的藜麦，几乎已经成了轻食必备的食材。
藜麦原产于美洲，它的独特之处在于作为植物的藜麦竟然含有只有动物食材才含有的完全蛋白，同时还有多种人体不能合成的氨基酸，纤维素含量也很惊人，天然的健康食品。
饮料：
轻食的饮料以鲜榨的果蔬汁为主，不加糖等添加物，追求原汁原味，而且最好不要过滤，将汁液和残渣混合饮用。风靡世界的小麦草汁就是轻食饮料的代表。另外，脱脂的牛奶、酸奶和矿泉水也是轻食饮料中很常见的。
轻食作为最近流行起来的饮食观念，好处自然不少。以低卡、低脂、高纤维的食物为主的轻食很适合现代人的健康需求；而轻食所提倡的少食也与我们平时讲的“八分饱”理论不谋而合；适当的轻食还可以起到减肥、愉悦心情的目的。
不过轻食的食物，尤其是以新鲜蔬菜为主的食物大部分为水分，虽然有饱腹感，但会造成其他营养摄入不足，造成营养不良，影响健康。尤其是小孩和孕妇不太适合轻食。另外，轻食现在被很多人误导，走入误区。他们认为轻食必须是有机食材、进口食材、高档食材；宣称轻食是最时尚的生活方式等，这给很多人带来了困扰和不必要的浪费。
饮食男女，我们都离不开，一日三餐都需要我们用心去设计。吃出健康，吃出好身材，加油！
