【白露记录】一日无话，为冬天做准备，老夏忙着晒一些“鱼干辣皮子”……

时间不等人啊，一转眼太阳就到达黄经165度，已经是秋季第三个节气了！

大西北的白露节，气候像掰断了的玻璃棒，热与冷骤然断裂。村里的干部们在督促着挖地窖，准备冬藏的粮食和蔬菜，老夏也得紧赶慢赶。

昨夜起，已大面积迅速降温，未来的夜晚温度更是持续落入10℃内范围了。今天的阳光懒洋洋的，我得抓紧时间，把秋风吹红的辣椒给剪开晒好。

春天的时候，我买辣椒苗子，村里的老乡告诉我说是伊犁大辣椒，又说是一个杂交种，反正出来是个大肉厚的红辣椒。现在看，与描述无异，硕大的红色大牛角一样挂枝头，厚厚的肉，撕开有甘甜而带辣的味道。老夏用来炒菜烧肉用过，爽脆而甜，比那种大而无味的菜椒好得多。

今天采摘了两大编织袋，趁着白露慵懒的阳光，赶紧细细剖开，掏空种子，铺平摊晾开。小可儿说，爸爸我觉着每一张剪开的辣椒特别像一条鱼（其实我知道她是像表达像鱿鱼干 ，于是我们商量着把今天这种工艺晾晒的辣皮子称之为“鱼干辣皮子”！

晒干后的“鱼干辣皮子”，我们放到冬天里，炒辣皮子拌面，做辣皮子烧鸡，辣皮子丁烧牛肉酱，辣皮子丝小鱼干，甚至就只是一个辣皮子丝酱豆豉……哇！那是冬天里多么美味的事儿啦！

伊犁这种大辣椒，不像贵州和四川的小尖椒，它肉厚而甜，烧菜上色极为艳丽，关键泡软红烧还有独特浓郁的香味；而且，它不像那种肉厚乎乎的甜椒、灯笼椒、彩椒，这是带有辣味的品种，现在许多辣椒其实都虚有其名，毫无辣椒的风味。

这是最适合做出来“香辣酱”的辣椒！冬天里，把它用冷水泡开，泡软，配牛肉丁、豆豉、生姜、罗勒、荆芥一起（部分人喜好也可以少许山苍子、花椒），芝麻一把，生抽老抽各少许，能烧出来完胜“老干妈”的正宗“香辣酱”，而且那种甘甜，是辣椒里自带的，无需佐甜味剂！

一大学的老教授老朋友发信来，说特殊时期，能将清苦的日子过出红火而有滋味来，是一门人生哲学儿啦！

老夏其实倒是没想过哲学的事，我只想着白露了，得抓紧时间了，今年二十四节气眼看着我都过了15个节气了。因为疫情，因为特殊的环境和特殊的要求，老夏的研究院和新实验室在广州，我却一年都未曾过去“上班”了，我差不多把2020完整的一年都留在新疆伊犁过日子……虽然那边的伙伴们体谅我，但其实我是内心有愧的。

而且，你看，我留下来把好端端春天亲手开垦出来的菜园子也种荒芜了，果园子荒芜了，两块不大的田地也弄荒芜了。

也许，这些硕果仅存的辣椒，真要算我今年最大的成就了！

白露一过，是我最好晒辣皮子和各种干菜的时候了，空气中的水含量至此顿时骤减，人们口口声声说道的“秋干物燥”，真正来了！

白露一过，天地间最明显的变化，是草木的叶子从繁茂的绿色，迅速变黄，并开始准备飘落！

《诗经》里说：“蒹葭苍苍，白露为霜。”天地间万物的意境，似乎全在这句诗里头了！

早上，老夏还在答复咨询，和处理求助案例的时候说：白露一过，很多人会出现口干、咽干、眼干、皮肤干等症状，这就是中医里通常说的“秋燥”的节点真正到了！

偌大的自然世界里，万物与自然际遇同频，人固亦然！

所以，我抓紧剪辣椒，晒辣皮子……你可别看这么厚厚的辣椒肉，当空气中真少了水分，水分都沉落到芦苇叶、廿四桥、生冷的石阶、和荒凉的屋檐下去结成了白露，老夏这些鱼 干一样的红辣椒片，五六天也就干透透了！

白露来啦！天干物燥，赶紧晒冬菜啊！

有人忽然提问：老夏，我觉着我的脸也块要干成你的辣皮子了，怎么办啦？

我说，读我早上的科普吧！我现在忙着晒辣皮子，该说的我早上都说过啦！

——老夏自然生活研究院2020.9.7