疫情期间，我和姨侄女窝在家里捣鼓吃的。
根据小绿书和下厨房的视频，解锁了百吃不厌的无骨鸡爪、不炒糖色不油炸的糖醋排骨、白切鸡……等等小吃。
无骨鸡爪和不炒糖色不油炸的糖醋排骨已经分享过了《收在专题：舌尖上的美味》，这里就不再赘述。
今天早上宝妈说她想吃白斩鸡，之前我做过一次，但没有记录下来。
下午趁小宝宝午睡时间，我便开始来做白斩鸡。
我做白斩鸡一采用鸡腿，我觉得用整只鸡做太多了。而且鸡胸肉做成白斩鸡后，因肉太多难以入味，不如鸡腿肉质嫩滑。
原料：鸡腿、香叶、桂皮、八角、料酒、姜、葱、盐。
步骤：首先将鸡腿洗净备用，然后锅中放入开水，加香叶、桂皮、八角、葱段、料酒，大火再次将水烧开后，将鸡腿放入（水要多，一定要没过鸡腿），转小火，盖上锅盖，焖上10分钟左右。
关火后，继续焖一至两小时。
（做白斩鸡的要点是要肉质嫩滑，所以不能用大火煮，只能靠时间来焖。）
在焖鸡腿的间隙，可以着手备醮白斩鸡的配料。
我和姨侄女在德国尝试了三四种配料之后，最钟意的一款是用姜沫葱沫调制的配料。
就是将姜和葱切碎碎，有多碎切多碎。
切好的姜沫葱沫放入小碗，加入一勺盐搅拌均匀后备用。
鸡腿焖好后，用凉开水冲洗干净，放入碗中，用保鲜膜封好放冰箱冷藏。
冷藏过的鸡腿一来切时不会碎，二来口感更佳。
冷藏好的鸡腿切块装盘后，将已入味的姜沫葱沫均匀铺在上面，然后浇上热油，一盘嫩滑鲜香的白切鸡就做好了。
因为配料简单，吃起来口感清爽，在德国时也是我和姨侄女一家人百吃不厌的一道美食。
来宝妈家做过一次，宝妈和大宝也一直念念不忘。
因为这样的鸡腿我不建议多吃，所以宝妈偶尔想起来才做一下。
所以，今天晚上这一大盘白切鸡端上桌后，很快就被秒光。
喜欢吃白切鸡的朋友不妨试试，真的是绝绝子。
