我是一个想吃羊肉又怕羊膻味的人，整个冬天都在朋友圈看别人晒各种羊肉做法。对于下酒的人来说，羊肉没点膻味等于没吃过羊肉。那是因为酒能遮盖羊肉的膻味，特别是天冷的时候，羊肉配酒，就像韩国人的炸鸡配啤酒，少一样都没有那个劲。

我家孩子跟我一样嗜好，每次吃完羊肉就跑去小卖店买辣条吃，他说辣味能去膻味，不然嘴里呼出的气味都是咩咩味，像是从羊圈里跑出来的一样。

有个朋友家养的羊，吃起来没有膻味。他家老人每天把几十头羊赶去山上吃野草，晚上就赶回来。几乎都是在山上放养，或许是羊在吃野草的过程把体内的膻味分解了，再加上喂养的时间长，整年都在山上跑来跑去，这种羊除了不膻之外，它的肉质特别有弹性，而且肥油极少。这样的羊肉更适当南方人的吃法，做清汤给家里的老人和孩子来补补身子。

食材：吃草黑山羊、野生黄芪、自晒当归、红枣、枸杞、姜、香菜

配料：盐、白胡椒粉（建议自磨）

1、先把羊肉切小，冷水浸泡1个小时（羊肉血水渗透出来）

2、羊肉、葱、米酒冷水下锅，焯水后捞出。

3、放姜至水烧开后，放羊肉、黄芪、当归、姜炖30分钟左右，放入白萝卜和红枣改中小火继续炖，根据家人的口味，调整炖汤的时间（如果想羊肉汤变成奶白色，可以先炒羊肉，再放温水煮开）

4、出锅前几分钟，放入枸杞。

5、个人建议把盐、香菜和胡椒直接放在个人碗里，如果吃剩下再次回锅的时候，不会越煮越咸。

这样，一锅清汤羊肉汤就完成了。

清甜羊肉汤

冬至后，趁这个时候多要给孩子炖上几碗羊肉汤，不腥膻口感清甜，两碗咕咚喝下去也不会觉得油腻，羊肉蘸酱吃节省了米饭，这种羊肉虽然成本高点，但吃的每一口都不会浪费，让人弥足珍惜。