俗话说“靠山吃山、靠海吃海”,在人们的潜意识里,对出生在特定地域的人好像有着固定的刻板印象:说起四川人,雪糕都得吃辣味的;说起内蒙人,上学都得骑马去;提到大连人,想必顿顿都在吃海鲜…… 其实很多老大连人不仅不吃海鲜,有的甚至连海参应该长啥样都没见过,我妈就是其中之一。几十年前,海参并不像现在这么贵,它的营养价值尚未经过科学验证。外表黑黝黝的,身上长刺儿,不易保存,做成菜还没味儿……作为一款海鲜,它是不及格的,因为吃到嘴里一点儿也不鲜!
那时候渔民经常能在渔获中发现野生海参的身影,有的切一切拿它拌凉菜,有的干脆直接扔掉。现在看来,简直是暴殄天物吧。
时代变了,观念也在变。过去能吃上大鱼大肉就是福,如今越来越多人开始注重养生。海参作为海洋八珍之一,其地位青云直上,价格成倍增长,从原来的“白菜价”,到现在品质好的底播淡干海参千元、万元一斤。
海参食补,到底有没有用?经科学研究表明,海参是世界上少有的高蛋白、低脂肪、低糖.无胆固醇的营养保健食品,因此备受中老年人的青睐。其富含多种人体所需的氨基酸,特有的海参黏多糖具有抗疲劳、延缓衰老的神奇功效。
当然,海参不是玄学,也绝不是神药。就像很多其他名贵的药用食材一样,不长期坚持吃是看不到明显效果的。而且在海参市场良莠不齐的今天,我们买到的海参和期望它发挥的价值,有时候会有些许落差。
为何还有那么多人对海参趋之若鹜?说实话,海参的价格对于普通家庭而言,接受起来并不那么轻松。每次进补至少吃上一个冬天,一天一只算起来,也是笔不小的开销。不过越来越多人意识到,逢年过节,送什么礼物都不如送健康。尤其是本次疫情过后,相信大家对健康都有了更加深刻的认识。平时花点钱给家里老人买点营养品,总比哪天身体出现状况去医院来得划算。
不过,儿女的孝心是一回事,买回家的海参父母吃不吃又是另一回事了。这不,月初给我妈买了两盒海参,叮嘱她每天早上吃一只。由于人在外地,考虑到运输方便,直接邮寄的干参回家。昨天想起来这事儿寻思打个电话问问,结果我妈说——
“别提了,你买回来的海参我那天一煮,也没像人家吃的那么大呀。不但小,有的最后直接化成水了。怕你听了闹心,也没敢提……”
一开始我以为是买到了假冒产品,后来与店家沟通又详细询问我妈才知道,她老人家直接用炒菜锅煮的海参,导致海参的自溶酶在油的激发下迅速分解体内蛋白质,好好的海参成了一锅黑粥。
吃海参真是门学问,不仅要买对更要吃对。专业人士跟我分享了正确发海参的方法,您也快来学学吧~
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