用肉来炒肉，我相信应该没有多少小伙伴吃过这道菜吧，一般来说，肉类都会选择搭配一些蔬菜来去除油腻，进而让口感变得更加美味。但是湖南的美食从来都不走寻常路，用瘦肉搭配肥肉炒出一道口感上完全不输其他美食的“湖南肉炒肉”，今天就让我们来学习下这道肉炒肉的美食是如何制作的吧。
湖南肉炒肉制作：
物料准备：猪前腿肉（肥瘦都要有，最好肥瘦比例1:5）、小米辣（不吃辣的可以换成甜椒）、剁辣椒（不吃辣的可以不要）、蒜、豆豉、大蒜叶（蒜苗或者青蒜的叶子都可以）、小葱、酱油、盐、猪油（也可以用食用油代替）
第一步：拿出前腿肉，先将肥肉和瘦肉分离，然后肥肉切片（薄厚根据个人喜好来），瘦肉也切片（尽量薄一些，口感要好一些）。
第二步：将瘦肉倒入一个碗中，加入一点盐、酱油，然后用手抓匀，腌制10分钟。
第三步：将小米椒切碎，蒜切成蒜末，大蒜叶斜刀切成段，将豆豉用水浸泡一会（如果买的是那种厂家做好了的豆豉可以不用泡）。
第四步：开中火，锅中烧热之后倒入猪油，等猪油完全化开之后加入肥肉翻炒，炒出肥肉的油脂。
第五步：等肥肉微焦时倒入豆豉，然后加入蒜末，出蒜香后倒入小米辣，然后翻炒至有辣味飘出。
第六步：闻到辣味之后加入瘦肉，然后快速翻炒，将所有瘦肉都打散，避免连到一起，打散之后加入剁辣椒。
最后一步：待剁辣椒的香味也飘出后加入大蒜叶段，然后翻炒2分钟，最后就是装盘撒上一点小葱花，美食就大功告成了。（不用加入其他调料了，豆豉和剁辣椒本来就有足够的味道了，加太多的调味料会有点咸，但是可以加一点鸡精或味精提味）
这样的一道湖南地道湘菜肉炒肉就做好了，富含着湖南的独特的辣椒气味和地道的家常手法，让肉炒肉这道菜收到了许多人的热爱，制作虽然简单，但是味道绝对超乎你的想象，如果喜欢的小伙伴速度动手品尝下这一道地道的湘菜吧。
