莓果芝士贝果/Berry Cheese Bagel Puffs

好久不见咯,最近比较懒,有段时间没写了,

昨天闺蜜F还问我,你怎么不写博客了啊,我说我懒啊,就想懒懒的休息,

其实写这博客,给爸妈看看目前的生活是首要,自己记录生活是次要,

好久没回家了,似乎中秋又要到了,不晓得有多少年没有和爸妈一起过中秋了。

老爸老妈现在回到南京定居,等到明年我有时间回国,家都换地方了,

不晓得新家会是怎样,但是感觉不管在哪,有爸妈的地方就是温暖的家,

我一个人在外打拼,有时候都觉得自己是不是太过坚强了,

在美国这么飘忽不定的地方待着,是不是回国孝敬爸妈才是最朴实的生活?

磨蹭了一些时候才写这个面包,我越发觉得自己开始变懒,

有时候翻看自己以前的博文,都会感叹当时的自己怎么这么不嫌麻烦啊!

现在的我,只想用简单的方子,做出美味的点心,这么想是不是有点贪心?

我今天比较爱唠叨,表介意哈。

最近看了部日剧,面包和汤和猫咪好天气,相信不少筒子们都看过了吧,

刚开始看的时候就觉得女主人公好坚强,

虽然母亲突然去世,并没有让她意志消沉,接受母亲的店面,开始自己的sandwich shop,

简单的菜单,美味的sandwich配上一碗热乎乎的汤,每个客人吃上一口都会流露出开心幸福的表情。

有时候自己在想以后如果有机会一定要开家咖啡店,

不用很大,但是一定要温馨,

价格亲民,而且允许客人自己动手来一起做,

店面外一定要有花朵爬墙,向阳的店面,太阳下看起来朝气蓬勃,

不过那估计会是二十年后的事情吧,现在还是好好做好现在的研究工作吧。

扯了好久,再不说这个面包,我自己都急了,

此面包说是贝果,其实并没有做贝果的经典下沸水烫煮的过程,

不过从口感上来说,倒是挺像的,不晓得是为什么,也许是面团配方如此吧。

面包里面裹上新鲜蓝莓,草莓和cream cheese混合起来的水果芝士馅,

烤好后,表面都爆浆了,蓝莓的美好紫色,

撕开看看,芝士馅也呈现出这么美好的颜色,喜欢。

方子是某天一边做运动一边看电视看上眼的,

Kelsey的节目,看的时候我就想怎么没做过这个呢?

节目中,她除了做了这个莓果贝果,还做了一个洋葱芝士馅的,

我就隐约觉得似乎之前动手做过一次,后来翻了翻博客,还真有,就是这篇,洋葱培根芝士馅豆渣面包

但是不完全参考她的方子,面包本身的方子是自己乱配的,但是内馅是参考她的。

我还蛮推荐这个方子的,但是要注意的是,面包不能放很久,

比如一般的面包,咱们放个三四天都没有问题,加热一下,还是软乎乎的,

但是这个面包,由于里面有新鲜的水果,放两天我就觉得差不多了,

当然,新鲜出炉后,马上消灭,是最好的选择哈

莓果芝士贝果/Berry Cheese Bagel Puffs

参考自Kelsey's Essentials, 原文链接

点这里。

温水1杯半

细砂糖2大勺+2小勺(用来激活酵母)

即发干酵母7g

中筋面粉4杯半左右

盐2小勺

新鲜草莓,蓝莓适量

Cream cheese 220g

草莓果酱2大勺

鸡蛋1颗

粗砂糖2大勺

做法:

温水加细砂糖2小勺,即发干酵母,混合好静置5分钟左右激活酵母。

当酵母液表面有冒泡,说明酵母是活的,加入2杯中筋面粉,2大勺细砂糖和盐,开始搅拌面团,我用的是KA厨师机,先用K头搅拌混合好,再换揉面的螺旋头,继续加入剩余的面粉,大概搅和了10分钟左右,大概面团有弹性,可以拉出稍厚的薄膜,不容易断就行。揉好的面团,放在内壁抹油的盆里发酵1个小时至两倍大小。

等待面团发酵过程中,准备莓果芝士馅,其实很简单,奶油芝士就是cream

cheese室温软化后,加入草莓果酱,适量的新鲜蓝莓和切小粒的草莓,混合好就行。

发酵好的面团排气,分割成12等份。将分割好的面团擀开成圆形,包入适量的莓果芝士馅,大概放个2大勺的样子就好。

将面团像包饺子一样捏起来,再两端捏在一起,捏好的一面向下放在烤盘上。

整形好的面包,表面刷上蛋液,撒上粗砂糖,入预热375F/180度的烤箱中层,烤20分钟左右至表面金黄色。

这次的过程图还蛮全的,嘻嘻,不用谢

内馅的甜度,我觉得可以再加点糖在里面,如果水果又不是很甜的话,烤出来很容易偏酸,

就这么一点要注意的,其他没什么了,对了,再唠叨一下,要尽快消灭掉哦。

周末快乐,这个周末要去北密了,labor day放假,出门玩一玩,

希望可以拍到美好的银河,bless me。

Jane

8/29/2013 @8:52pm

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