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我爱吃炸油饼。过去一直是婆婆妈给我做，也曾听她絮絮叨叨给我讲过大概怎么弄，但自己从没有实践过。
有一天晚上，我问儿子吃什么，他说要吃片儿汤。给他做完饭后，看到了面，我突然想试试自己炸油饼。现在做过三次后，有了一点经验，基本上算是会做了。
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我把面用碗舀进盆里，大约三斤左右吧，然后把半袋安琪酵母用水稀释一下倒入面中，放一小勺盐，打入一颗鸡蛋，少许小苏打，少许油条膨胀剂，倒入少许油。接着用温水和面，水以不烫手为准，温水发面快。和的面要稀一些，越稀越好，这样炸出的油饼才会软。但稀的底限是能成为片状拿起放入油锅中炸。
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一般情况下，四十分钟面就能发好了。但根据我的经验，这时的面不结实，无法成形弄成饼状放进油锅里去炸，也不筋道，炸出的油饼也同样不筋道不好吃。于是便只有一个法子：醒面。但不是放置不管的醒着，我都是搅一阵子，放一阵子，再搅一阵，再放一阵。大约搅五六分钟，放半小时吧。第一次做时，因为搅面，筷子把手磨出了一个水泡。这时你就知道把面和稀点是多么的重要了，因为搅起来轻快多了。
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这样连搅带醒的过上两三个小时，你会发现面特别地结实起来。一筷子挑起来都不断，面也不粘盆了，也不粘筷子了，这时就可以炸了。
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把面板铺好，抹上植物油，手上也抹好油，抓出面来挤压成片。油烧成高温，下锅炸成两面金黄就熟了。
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第一次做完后，说好吃的人给了我极大的鼓励，于是我才又做了第二次和第三次。有了经验以后就不觉得这是一件难事了。正所谓天下事有难易乎?为之，则难者亦易矣；不为，则易者亦难矣。同理，人之为学有难易乎?学之，则难者亦易矣；不学，则易者亦难矣。
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