国家统计局9月9日公布最新数据，今年8月份，全国居民消费价格指数同比上涨2.4%，涨幅较上月回落0.3个百分点。其中，猪肉价格连续第三个月上涨，但涨幅明显回落。
今年以来，随着生猪供给改善，猪肉价格持续走低。不过，6月份猪肉价格出现回升，环比上涨3.6%；7月，涨势持续且涨幅扩大，环比上涨10.3%，随后，明显上涨的势头出现回落。8月份，猪肉价格环比上涨1.2%，涨幅回落9.1个百分点；同比上涨52.6%，涨幅大幅回落33.1个百分点。
受猪肉价格上涨影响，加之饲料成本上涨、需求恢复，替代肉类如牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉等价格上涨明显，涨幅在0.5%-1.4%之间。
市场方面，农业农村部监测显示，8月份，猪肉批发均价环比上涨0.7%，同比上升69.8%，涨幅明显减弱。替代肉类牛肉、羊肉价格上涨明显，牛肉批发均价环比上升2.2%，同比上升16.2%；羊肉批发均价环比上升2.5%，同比上升10.7%。
说实在，猪肉价格的上涨，实际上并不是一件让我们意外的事情，为什么这么说呢？
首先，我们要明白当前依然处于猪周期的高位运行，从去年开始，中国的猪肉生产实际上面临着较大的生产压力，由于非洲猪瘟的影响出售，出现了比较严重的供应链上面的问题，不少的猪肉养殖企业受到了疫情的影响，出现了猪肉生产的减少，这也导致了今年的猪肉企业实际上也有比较大的生产问题，还没有得到彻底的解决。而进入2020年之后，受到黑天鹅事件的影响，整个猪肉生产市场实际上依然处于一个尚未完全恢复的状态，一方面是在全球猪肉生产市场的角度来看全球猪肉生产当前处于一个半停滞的状态，整个猪肉的生产和屠宰产业链都受到影响，而猪肉的跨国运输则受到了严重的冲击，所以在这样的情况下，全球的供应链都是处于不通畅的情况。另一方面受到前一段时间的暴雨自然灾害的影响，全国的猪肉供应也没有完全恢复到正常的状态，整个市场的猪肉供应依然处于紧张平衡的状态。
其次，我们再来看猪肉的需求，中国人一直喜欢于消费猪肉，所以在当前的情况下，这种需求刚性并不会在短时间内消失，所以猪肉的价格也就会进一步出现上升，毕竟是供给不足，需求过剩的状态，而且我们看到随着农历中秋节的临近，中国人的猪肉需求还属于上升的区间之中，这就必然会导致了整个猪肉市场的状态，进一步加剧了猪肉市场供需的矛盾。所以在这样的情况下，整个中国猪肉市场的市场矛盾讲得相对激烈，也必然会导致猪肉价格水平的提升。
第三，我们到底该怎么看猪肉市场未来的走势？未来，整个猪肉市场实际上将会进入一个逐渐下行的区间，毕竟当前中国国内的猪肉供给正在恢复的状态之中，而且我们看到虽然猪肉价格在上涨，但上涨的幅度已经开始收窄，这代表的是市场的翘尾效应，已经开始受到一定的影响，所以我们有充分的理由相信，随着供给的逐渐恢复，需求也逐渐恢复正常之后，猪肉的供需矛盾将不会那么激烈，整个市场也将处于一个更加均衡的区间之中，对于中国人来说，毕竟民以食为天我们的猪肉还是能吃的上的，只是最近的价格有一些偏贵，未来一定会有更加便宜的猪肉出现。
