居家美食——戚风蛋糕

霍霍了N个鸡蛋后，总算是能做出戚风蛋糕了。

配料：鸡蛋三枚、牛奶40g、面粉55g、淀粉5g、白砂糖60g、油35g、白醋少。

蛋清蛋黄分离，蛋清的盆中必须无油无水，蛋黄也不能有。打蛋器也不能沾有水和油。

打发蛋清的时候分次加入糖，起大泡的时候加入20g糖，有纹路的时候加入20g糖，打发一会儿加入剩余的糖和淀粉。

其他原料混合搅拌成面糊。把蛋白翻拌混入蛋黄糊中。

烤箱一百七十度烤三十分钟。一定要倒扣放量脱模。