一、祭祀里的碗糕
今日乃大年初八，许多人忙着开工大吉，我看着圈内一张张晒着祭祀土地老爷的图片，看着一碗碗笑开花的碗糕，非常有感触。
泉州人向来多礼向善，从年前的腊月到正月，为过年，新妇们都忙得不亦乐乎，蒸碗糕蒸甜粿、炸排骨炸醋肉、备糖饼备新衣......，就为了这个年红红火火地过。
而碗糕，在这个年中，起到了举足轻重的作用，无论是道教里的，敬天公、帝爷公、土地公、妈祖、各地方护法将军等祭祀，离不了碗糕；还是佛教，寺里庵里的祭品，也好这种清雅淡然的食品；还有家祭，祖宗的祭祀中，祖堂供桌上，一定要有一碟插上春花的碗糕。
当然我说的是老泉州人，新一代的泉州人虽然传承了一些礼俗和祭祀，但把面包和蛋糕当成碗糕来敷衍的大有人在，我就是其中一人，哈哈。每次八十岁的老妈妈都很不放心地一再叮嘱，要记得买碗糕哦，要笑的、要发的。
二、碗糕，要笑、要发
泉州人喜欢把碗糕当祭祀品，其寓意非常美好，就是祈祷我们每一位家人都像碗糕一样“要笑、要发”。
碗糕是用粘米浸泡碾成粉发酵而蒸成糕，老泉州人都用一种小小的碗来盛，然后蒸，故名碗糕。碗糕蒸制过程中，自然蓬松发展，泉州人取其“发”，所以碗糕也叫发糕。
蒸熟后的碗糕，在碗口外裂开成三四瓣笑口，如花亦如布袋和尚一样憨憨地笑，有种家和万事兴的意思，故蒸制碗糕相当注重“笑”。
老泉州人过年都要蒸碗糕蒸甜粿蒸菜头粿的，而蒸碗糕，尤其有讲究。记得小时候，妈妈蒸碗糕的时候，一直叮嘱我们，不能说话，不能跑动，不能吵闹，不然惊着碗糕，它就会不发不笑。
如果蒸制的碗糕，不发不笑，妈妈就会叹气，新的一年要小心过了；而碗糕笑成大四瓣花，一年都将会很吉利。
掀开蒸笼盖的那一刻，妈妈的嘴咧成月牙，那肯定是碗糕开成花的时候。妈妈笑着望向砸吧着嘴的我们，快速地拿起一块碗糕，放在我们面前，“拿去吃，小心烫”。
三、平日里的碗糕，“我要吃碗糕”
其实碗糕是很美味的东西，松软清甜，米香浓郁。在我童年的记忆中，碗糕、油条、稀饭，那便是我们平常的早餐。
说来很糗，小时候的我，白胖如碗糕，又粘人又娇气又贪吃，还特别喜欢吃碗糕。今年的春节，碰到许多当年的老邻居，都是五六十岁的老哥哥老姐姐了，谈起当年我坐在门墩边哭着喊着要吃碗糕的事，都大笑不止。
以前的大门，都有高高的门墩，父亲推着自行车去上班的时候，过门墩，都要抬着车出门。那时候，我才三四岁，贪吃得要命，已经吃过早饭的我，拉着父亲的衣角还要买碗糕，父亲急着要上班，我就边哭边追，当我追到大门边，父亲骑着自行车扬长而去时，我便哭倒在门墩边，就那样趴在门墩上哭喊着“我要吃碗糕、我要吃碗糕、我要吃碗糕......”，一直叨念着，眼睁睁看着大院里的叔叔阿姨们去上班，哥哥姐姐们去上学，鼻涕眼泪弄花了脸弄花了衣裳，然后哭累了睡着，睡醒又继续叨念“我要吃碗糕”，直到爸爸妈妈叔叔阿姨哥哥姐姐们下班放学回家，我还在那，“我要吃碗糕”......。
之后，我便成了全大院的笑话，也成了大院里“碗糕”的形象代言。而今天，“我要吃碗糕”，已经是旧时大院里的老街坊们集体爆笑的回忆。
四、以往的年味
如今的人嫌年味不足，经常有人会感叹现在的年呀，不比以往。
以往家家户户蒸碗糕做菜头粿炸白鱼，灶台的蒸汽燃起一屋的时候，那便是热气腾腾的年。
年前蒸制的碗糕，不只是留着祭祀，留着过年，还当成伴手礼分给亲戚好友。我和哥哥经常是带着妈妈蒸的碗糕和甜粿，在年前，穿过阵阵鞭炮，来到一户户亲友家。而弟弟，则跟着妈妈，坐着三轮车，到一个个寺庙，妈妈去祈祷，弟弟负责放鞭炮。
现在不用蒸碗糕了，菜市场多得是，象征性的买几个，也就过一个年了。
五、2018，要笑、要发，还要旺
但不管年代发展到什么时候，碗糕“要笑、要发”的美好祝愿不变。家家户户在这个年里，还是要备些碗糕的。
所以，2018，我祝愿大家，如碗糕一般，“要笑、要发”。
戊戌狗年，我祝愿大家，不但“要笑、要发”，还“要旺”！
谢谢紫玫瑰提供的碗糕图片
