今天给大家飞享一套开胃的菜，虽然制作的时候有点小折腾，但是值得那样做哦。
一说到有点小程序，很多朋友们就会觉得是做什么甜品之类的。但是小编今天说的不是甜品，是小编比较喜欢吃的萝卜丝。
有些人不喜欢炖萝卜时萝卜特有的一股呛味，不过晒成干的萝卜丝再炒菜的话，就别有风味。风干后的白萝卜，有股淡淡的甜味，同时变得清脆可口，还特别有嚼劲。所以经典的萝卜干炒腊肉、作为各种爽口咸菜的辣萝卜干，都特别受欢迎。
想着不就是把白萝卜晾干后再炒么，再简单不过了。决定自己也要来大显身手，到了3月中旬，我买了白萝卜，切条后再风干，制作中才发现，晾晒的自然条件非常重要。如果放在阳台，最好是在阳光灿烂又通风的地方，萝卜条要切的细一些，切好后平摊开来。
三月份的天气是阴晴不定的，第一次晾晒，3-4天都没有风干，有些萝卜条已经发霉了;等第二次晾晒的时候，偏偏赶上连绵不断的雨天，又没有晒出萝卜丝。这时候才明白，为什么南方人爱吃腊肉、蜡香肠，各种风干的食物，水土和气候起了决定性作用，而北方相比就不太适宜晾晒食材，所以一个看似简单的萝卜丝，终于在阳光和煦的日子里晒好了。
萝卜在晾晒后，得到的萝卜丝是就好的;萝卜要是是被风干后得到的萝卜丝，就会少，而且没有脆感。所以要选择对的时间喔。
【芝麻辣炒萝卜丝】
需要准备：
白萝卜1根
黑芝麻少许
小米椒3个
香葱少许
食用油、生抽、花椒、盐、香油
做法：
1、一整跟白萝卜去皮后切长条，尽可能粗细均匀，这样晒干过程中能一致的时间内晒好。
2、阳光充足的时候，2天的时间就能晒好。
3、晒好的萝卜丝密封袋保存，吃之前用温水浸泡10分钟，洗净沥干水分。
4、你用腊肉、五花肉来炒，都很好吃。不过相信我，直接素炒也特别好吃。一小碟黑芝麻，用花椒底油烹制才更香，小米椒2个切段，一小把香葱末出锅时爆香更鲜。
5、花椒爆出香味后过滤掉，留下底油炒萝卜丝。
6、放入萝卜丝和辣椒丝，保持中火，加入1小勺生抽调味，这个烹制过程2-3分钟，萝卜丝要炒的干一些才好吃。萝卜丝在准备过程中经过浸泡已经吸水了，所以烹制中再次逼出水分才能恢复萝卜的脆香口感。
7、撒上黑芝麻，酌情放少许盐，最好淋入少许香油，临出锅撒上香葱末即可。
8、大家都知道白萝卜营养，不过总结一点，白萝卜在解决因为积食引起的口臭、肠胃不适等方面有神奇的功效。很多小朋友都有食欲不佳、口臭的问题，这更多是由于暴饮暴食造成肠胃消化不良，一大碗萝卜汁，伴着益生菌或者素炒萝卜丝，伴着益生菌，吃上几次就很很好的缓解积食的问题。
我们需要这种纯天然的健胃消食片，还能除痰润肺，生活中，还真少不了它。
