昨日听了一个段子，说是看见一老妪在给鸡蛋抹鸡屎，很惊讶，以为是在做什么秘方，遂问：大妈，你弄啥嘞？大妈贼笑道：如此城里人就会觉得是土鸡蛋了。

这段子告诉我们，现在没有什么农家菜，有的也就是良心菜罢了，但城里人还是喜欢所谓的农家菜，一来感觉原生态，二来感觉像妈妈的菜，三来嘛，可以大口吃肉大杯喝酒，还能大声吹牛。

男人大抵都喜欢农家菜，我家先生如是，我们公司团建也是。

今儿老同事造访，公司顺势团建，大伙在一起吃吃喝喝，酒精能卸下所有的伪装，寒暄会增进彼此的感情，有时候，一顿晚饭的功夫，第二日的工作就默契了许多，这真不能抹杀了团建的功劳。

晚上的团建，由公司那帮老男人决定，依然是农家菜，店名就叫“老李的老鸭汤”，一听这决定，还没到晚上，我就已经闻到浓浓的酒精味。

同事们热火朝天地喝酒畅聊，我呢，重菜，边吃边给大伙做个菜品介绍，看看哪几道农家菜是你喜欢的。

一、第一道菜是炒芋丸片，我写过一篇如何制作芋丸糕的文章《闽南芋丸糕，花样变着吃》，大伙有空可以到我文章里去看看怎么做芋丸糕和怎么花样变着吃。

而今天的这道菜，是把芋丸切薄片，像炒地瓜粉片一样，加上包菜、胡萝卜丝、肉丝、蒜苗等配料一起翻炒。

这道菜要求芋丸的原材料地瓜粉质量要上乘，芋丸糕Q不Q弹全看地瓜粉的质量，当然芋头的香松也是决定成品好不好吃的关键。

而炒芋丸片时，油的量要足，油温要高，翻炒要快，最终呈现才能亮透香。

二、“老李老鸭汤”，招牌菜便是老鸭靓汤，今天的鸭不太老，但汤头还是很美。

闽南人都是煮鸭的高手，加多少当归、多少枸杞，有没有加味精，一尝便出。

而这道老鸭汤，好就好在原汁原味，没有过多的中药包，没有增味素，几片姜母压腥，如此而已。

人有时就喜欢这种清淡的煮法，越是简单的越考验食材本身，也越是美味。

三、第三道是双拼，其中一碟是爆炒羊肚，农家菜嘛，鸡鸭鱼肉猪羊牛，能上的尽管上，这道菜没什么特色，吃不出所以然。

四、第四道是炒鸭杂，鸭肉鸭架子鸭头鸭脖都炖汤了，鸭胗、鸭心、鸭肝、鸭肠等集合在一起爆炒又是一道菜。

鸭胗唯有爆炒快炒才会脆，时间一长口感便会老，鸭肠也是。

这道菜明显不是新鲜的鸭杂快炒，而且油太多，显得腻，肉太老，已经回缩了，看着没有什么食欲。

但农家菜嘛，并不要求掌厨的是什么高级厨师，也就没那么多讲究，对吧？

五、第五道菜，干锅草鱼。

草鱼切片，腌制，裹粉，下油锅炸，第一遍炸熟，回锅复炸，炸酥。

干锅一个，铺上洋葱大白菜等配菜，草鱼放上，加上餐馆秘制的调料，点上火，干烧。

这道菜非常好吃，我喜欢这种做法，能吃到草鱼的蒜瓣肉，味道是咸香嫩滑综合在一起，很赞。

六、椒盐开边虾，大虾，贵且难吃！虾我只喜欢吃白灼或干煎的，什么椒盐、油炸、炖煮等形式的虾，如果不是自家料理，统统都是死虾，用死虾加上调料，哪里能吃出食材本身的优秀？

七、第七道是清炒木耳菜，木耳菜因为咀嚼时如吃木耳一般清脆爽口，故名。

木耳菜质地柔嫩软滑，口感鲜嫩、清香脆口，但有一种特殊的香味，很多人接受不了。

不过木耳菜的叶子含有多种维生素，还有钙、铁、磷等营养元素。多吃青菜错不了，而且青菜要换着吃。

八、第八道菜是红烧小黑鳗，虽说现在是开渔季，海鲜便宜得很，但闽南人还是有吃黑鳗鱼的习惯，认为黑鳗滋补。

鳗鱼是海洋性洄游动物，在深海处出生，洄游到江河生长，长大后再游回大海繁殖后代。

日本人是吃鳗鱼的高手，我写过做蒲烧鳗鱼的文章《鳗鱼之于日料中餐与闽南菜------草草懒人食堂》，日本人认为，鳗鱼最肥美的时候是即将洄游到海洋的时候，那时候的鳗鱼长得壮实，皮下脂肪厚，烹饪贼香。

而今天是红烧小鳗鱼，怎么说呢？味道还行。

九、第九道菜是西芹炒螺片，螺片处理得火候有点过，肉稍微有点硬。

十、最后一道菜是清蒸双耳管。土话叫锁管，官方语言是鱿鱼，高蛋白食物，男人吃多了容易通风，但即使这样，也阻止不了想吃它的心。

管他三七二十一，吃就对了，于是，这最后一道菜，大伙都大快朵颐，夹一口鱿鱼，仰头喝下一杯啤酒，作死的饮食方式，但吃得很过瘾，聊得开心，一切都值得。

十道菜，十全十美。有缘坐在一个办公室里，组成一个团队，便是完美的组合，哪怕工作中有一点隔阂，都是为了工作，为了共同的目标，让不快随风而逝，唯留真情在心中，这便是团建的精神。

而我，这枚没心没肺的吃货，那边在饮酒高谈阔论，我却专注于农家菜，然后分享给大伙，敢问这九道菜，哪几道是你喜欢的呢？

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