当我突然收到公司解散消息时，仿佛坠入黑暗。生活的不确定，让我陷入恐惧之中，从来不曾想到，在贸易公司里工作了十几年的我，会变得这么脆弱。我应该做一件自己的事业，为自己赚钱。而不是干一天是一天，被其他人付费当做工具来使用。创业的念头第一次萌生出来。没想到这份失业通知书，真的改变了我的人生，收获了这只下金蛋的鹅。

2022年中，我失业了

那一天下着雨，当我突然收到公司解散消息时，仿佛推进了一片漆黑的未知之中。这家运营了二十年的，曾经最让人项目的公司，最终还是没有在时代的浪尖上活下来。我从一个人人羡慕的产品经理，变成了一个被互联网时代抛弃的中年男人。收入来源一下被完全截断，虽然还有一些存款，但因为以后生活的不确定，让我陷入恐惧之中，从来不曾想到，在贸易公司里工作了十几年的我，会变得这么脆弱。

我是一家五口的顶梁柱，需要承担起照顾家人的责任。刚失业的那段时间，尽管我不断投递简历，但是一直没有任何消息。虽然家人一直不断的安慰我，劝导我一切都会好起来，可我内心深处的恐惧和焦虑却像笼子里的野兽一样不断咆哮。房贷和车贷账单，无时无刻不再逼迫着我尽快找到一份工作，我知道需要找到一条新的道路。

失业的好处是不用早贪黑地在公司里加班，闲暇的时间能让我更多的去思索人生的意义和未来规划。我才意识到我应该做一件自己的事业，为自己赚钱。而不是干一天是一天，被其他人付费当做工具来使用。创业的念头第一次萌生出来。

到底干点什么好？

在寻找创业方向的过程中，我有好长一段时间每天都出去看项目，想过开便利店，或者做社区养老，还有往高科技方面走。衣食住行，可谓是样样不放过。但是我发现很多行业都需要专业的经验和技能。虽然这些想法都有潜力，但是对我来说并不是最优的选择。相反民以食为天，近些年来供应链的发展，餐饮创业的门槛极具降低，只要有想法，一切都不是问题。说干就干，之前一起失业的几个老伙计被我打动，也加入其中，我们的小小团队就成型了。

当然，餐饮行业的竞争也很激烈，但是我发现，如果能够提供独特的餐饮体验和优质的服务，还是有很大的发展空间的。我开始研究不同类型的餐饮模式，包括快餐、西餐、中餐等等，在市场调研中，我们发现火锅这种中式餐饮模式，近年来越来越受到年轻消费者的喜爱。相比于餐饮，火锅具有天然的更强的互动性和社交性，可以提供一个轻松愉悦的用餐氛围。此外，火锅的种类可以根据不同口味和偏好进行个性化搭配，满足消费者的需求。近些年细分火锅市场正在壮大，如果我们可以以一种独特的食材切入，想必会是很好的结果。

机缘巧合让我们遇到了会下金蛋的鹅

在团队头脑风暴的那段时间，我们可谓是逢店必吃，逢店必进，一直没有找到自己想要的。直到我们第三次走进了加旁边的那家固始鹅块店，酒喝大了之后，不知谁说了一句，不如就把鹅做锅的主打吧。OMG一语惊醒梦中人，酒也不喝了，在桌子上就开始了头脑风暴。

鹅肉，营养价值高，从古至今都是上等食材，贵人吃鹅可不止是说说。民间还有无鹅不成宴的说法，明代的时候为了整治官场风气，还有不准当官的记载：“食品以鹅为重，故祖制御史不准食鹅”。这一二十年来，随着经济的发展，鹅这个食材又开始从沿海和经济较发达的地区想西向北扩散。除了固始鹅块，潮汕还有专门的卤鹅火锅，东北铁锅炖大鹅，鹅就跟汤汤水水离不开关系。这不就是火锅的雏形么。如果我们以鹅为主题，以火锅味型为载体，全国都能接受了。

说干就干。酒局当时就散了，接下来的几个月，我们一直反复调研，测试，为了大众不管南北都能接受，我们选用潮汕的方式对鹅预处理，先卤制预熟，然后焖软烂，再切块用火锅的方式出品。也没想他多吧，3个味型，咔咔怼就是了。没想到首次朋友圈内测大获成功，后来邀请圈内人士盲测也一帆风顺。看来创业并没有我们想的那么难。

接下来就比较顺利了，一上午搞定，找房子疫情期间也比较顺利，空铺很多，没转让费。大家虽然都失业了，但是人脉和经验能力都还在，其他设计、施工、招人大家领了领活，也就30天时间店就开起来了，坎吧肯定有，但我觉得都是正常的，大家都会遇到的，没必要再来诉苦一遍了。反正我觉得定方向才是当初最难的事。就这样，我们在郑州绿地新都会新田360广场A馆6楼的“小青鹅鲍参焖鹅”门店，在国庆节前准时开业了。

不负众望，辛苦终有回报

接下来的事儿就不用我说了，大家都知道，10月开业那真是火啊，那生意跟送钱一样，一天七八十桌，正当我们想着几个月回本的时候，突然全面管控闭店停工，后来陆续开放，然后是全民小羊，差点没给我们门店一下干沉。要不是大家看到了刚开业那几天的场面。那肯定就散了。

终于坚持到2023年，2月，大复苏来了！如果说之前是种树苗，浇水，冬眠，那么现在就是餐饮的夏天来了。我们的营业额开始爬坡，每天都在创新高，翻台率也达到了惊人的五六轮。最高的单日营业额也已经突破了2万，这个数字让我感到非常的惊讶和开心。要知道门店的大小才100多平，桌台就那么十几个，之前做盈利测算的时候我们都没敢想到的数字竟然实现了。

我忘不了2023年情人节那天，客人的桌上我们的招牌菜“鲍参焖鹅”咕嘟冒泡，座位上还放着办会员送的大鹅玩偶。鹅火锅中煮熟的鹅肉散发出的香气，客人的脸上洋溢着笑容。店外一些路过的人们开始注意到我们的鹅火锅店，其中不少人会驻足凝视一会儿，然后很自然地加入了排队的队伍。我看到了那些客人的表情，看到了他们的期待和兴奋，我的心情也是愉悦的。厨师们在厨房里熟练地操作着，丁玲哐当的声响，像极了钱币掉进钱筐里的声音，很是悦耳。员工们也非常投入，不断地为客人提供优质的服务。他们微笑着和客人交流，询问客人的需求，然后提供他们最优秀的服务。我和我的团队真正的感觉到了自己在社会中创造价值的重要性，同时也感受到了自己的责任和使命。

创业后记

回头餐饮创业路，不好走！有挑战，有压力，也有机遇和窗口的不确定，但是一定要坚信自己的想法和理念。勇敢地迈出了第一步。我常说，要是没有当年一份失业通知，给我的人生送来了下金蛋的鹅。也就是我们的门店“小青鹅鲍参焖鹅”。

2023年来看，如今顾客的消费观念发生了很大变化，未来将是健康餐饮，连锁餐饮的市场。只要我们坚持提供美味的鹅肉和优质的服务，更重要的是坚持自己的理念和价值观，在创业路上始终保持着热情和动力，一定会让我们赢得了更多的忠实客户。

这3年来餐饮压抑的够久了，现在正式爆发的时候。如果你想听我的建议。趁早，再大多数人想清楚之前，先下手吧。我们也将保持着初心，不满足现状，不断努力和创新，为更多的人带来美味和温暖。这是我们始终坚信和追求的，也是我们不断前进的动力和源泉。愿你成功。